Sancocho de Carne de Res (Estofado de Carne de Res)

El sancocho es un estofado latinoamericano que se sirve generalmente en ocasiones especiales, festividades y fines de semana. Aunque cada país tiene una versión propia, la receta típica consiste en sustanciosa carne y verduras tropicales, como yuca y plátanos, cocinados a fu... El sancocho es un estofado latinoamericano que se sirve generalmente en ocasiones especiales, festividades y fines de semana. Aunque cada país tiene una versión propia, la receta típica consiste en sustanciosa carne y verduras tropicales, como yuca y plátanos, cocinados a fuego lento en un sabroso y sazonado caldo. El jarrete de jamón y el pimentón ahumado le aportan un sabor ahumado distintivo.

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30m
tiempo de preparación
4hr
Hora de Cocinar
492
Calorías
16
Ingredientes

INGREDIENTES

  • Step 1
  • 2 tablespoons de aceite vegetal
  • 3 pounds de paleta de res sin hueso*, sin grasa y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla mediana , cortada gruesa
  • 1 pimiento verde grande, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 McCormick® Bay Leaves (hojas de laurel)
  • 5 1/4 cups de caldo de res substitution Sustituciones disponibles
    • caldo de res sin sal
  • 1 can de (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 tablespoon de McCormick® Smoked Paprika (pimentón ahumado)
  • 2 teaspoons de McCormick® Garlic Salt (sal de ajo)
  • 2 teaspoons de McCormick® Oregano Leaves (hojas de orégano)
  • 1 1/2 teaspoons de McCormick® Cumin, Ground (comino molido)
  • 2 de jarretes de jamón ahumado (aproximadamente 1 libra)
  • 3 cups de calabaza** pelada y sin semillas, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 1/2 cups de yuca fresca o descongelada** pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 de plátanos **, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 1/3 cup de cilantro fresco picado, dividida

INSTRUCCIONES

  • 1 Caliente el aceite en una olla de hierro fundido de 6 a 8 cuartos de galón a fuego medio alto. Agregue la carne en tandas y cocínela durante 8 minutos o hasta que esté dorada por todos lados. Retire la carne de la olla.
  • 2 Agregue las cebollas, el pimiento y las hojas de laurel a la olla, y cocine revolviendo durante 5 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado un poco. Vuelva a poner la carne en la olla.
  • 3 Agregue el caldo, la pasta de tomate y los sazonadores, y revuelva bien. Agregue los jarretes de jamón, la calabaza, la yuca y los plátanos junto con 1 cucharada de cilantro. Cocine a punto de hervor. Baje a fuego medio bajo, cubra y siga cocinando de 3 a 3 horas y media o hasta que la carne y las verduras estén tiernos. Agregue el cilantro restante encima.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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