Preparación

• En una cacerola mediana ponga las papas con agua y llévelas a punto de hervor. Baje el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas cuando las pinche con un tenedor. Escurra bien.
  
  Mezcle bien el aceite, el vinagre, el orégano y el tomillo en un recipiente grande. Agregue las papas tibias y mézclelas para cubrirlas bien. Agregue los tomates y las alcaparras, mezcle suavemente para cubrir bien.
  
  Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté lista para servir.