Un adobo de ajo, cítricos y especias picantes como el pimentón estilo español y el chile en polvo le da a las chuletas de cerdo los sabores de la península mexicana de Yucatán. Sírvalas con una exquisita ensalada repleta del sabor y la textura de pimientos asados, naranjas, aguacate (palta) y almendras tostadas.
tiempo de preparación
hora de cocinar
Calorías
Ingredientes
Para el cerdo, coloque todos los ingredientes excepto el cerdo en el procesador de alimentos y cúbralo. Procéselos hasta que queden bien molidos. Coloque el cerdo en un plato de vidrio. Vierta el adobo encima del cerdo, dele vuelta y cúbralo. Refrigere durante 30 minutos o más para obtener más sabor.
Para el glaseado, mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño y apártelo. Retire el cerdo del adobo. Deseche el resto del adobo.
Sobre una parrilla cocine el cerdo a fuego medio durante 6 o 7 minutos por lado o hasta que alcance el nivel deseado de cocción, barnizándolo ocasionalmente con el glaseado. Deseche el resto del glaseado. Para la ensalada, cocine el pimiento a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que quede ligeramente tostado. Permita que se enfríe ligeramente. Córtelo en tiras.
Coloque el pimiento en un recipiente grande. Agregue la endibia, las naranjas, el aguacate (palta), la cebolla roja y las almendras. Mezcle bien el jugo de limón, el aceite, el azúcar con canela y la sal en un recipiente pequeño con un batidor. Rocíe sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrir bien. Sirva las chuletas de cerdo con la ensalada.
