Su nombre oficial es "Milagai Podi", que se traduce como "chile en polvo". Sin embargo, "Pólvora" es el nombre que más usan los fanáticos de la comida del sur de la India. Es un condimento seco hecho de Dal asado (lentejas), semillas de sésamo, chiles, comino, cilantro y otras especias. Muela suavemente los chiles, variando la cantidad de estos para que esta mezcla pase de niveles de sabor medio a picante. Úselo para sazonar el arroz al vapor y las verduras asadas o a la parrilla. Puede esparcirlo en el pollo, el pescado, los camarones o el panir antes y después de cocerlos, ¡para que sus papilas gustativas nunca lo olviden!
Su nombre oficial es "Milagai Podi", que se traduce como "chile en polvo". Sin embargo, "Pólvora" es el nombre que más usan los fanáticos de la comida del sur de la India. Es un condimento seco hecho de Dal asado (lentejas), semillas de sésamo, chiles, comino, cilantro y otras especias. Muela suavemente los chiles, variando la cantidad de estos para que esta mezcla pase de niveles de sabor medio a picante. Úselo para sazonar el arroz al vapor y las verduras asadas o a la parrilla. Puede esparcirlo en el pollo, el pescado, los camarones o el panir antes y después de cocerlos, ¡para que sus papilas gustativas nunca lo olviden!
INGREDIENTES 48 Porciones
- 1/2 cucharadita de de aceite vegetal
- 1/2 taza de Chana Dal (garbanzos pequeños partidos)
- 1 cucharada de McCormick® Sesame Seed (semilla de ajonjolí o sésamo)
- 1 1/2 cucharaditas de McCormick® Red Pepper, Crushed (chile rojo triturado)
- 1/2 cucharadita de McCormick® Mustard Seed (semillas de mostaza)
- 1 cucharadita de McCormick® Cinnamon, Ground (canela molida)
- 1 cucharadita de McCormick® Cumin, Ground (comino molido)
- 1 cucharadita de McCormick® Gourmet Organic Coriander, Ground (coriandro molido orgánico, línea gourmet)
- 1/2 cucharadita McCormick® Black Pepper, Ground (pimienta negra molida)
- 1/2 cucharadita McCormick® Gourmet Collection Cardamom, Ground (cardamomo molido, línea gourmet)
- 1/4 cucharadita McCormick® Turmeric, Ground (cúrcuma molida)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
INSTRUCCIONES
- 1 Caliente aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añada el Chana Dal, las Semillas de Sésamo, el Pimiento Rojo Triturado y las Semillas de Mostaza Amarilla. Póngalos a cocer revolviendo constantemente durante unos 3 ó 4 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente tostada y fragante. Retírela del fuego; añada el resto de las especias y la sal. Deje enfriar 5 minutos.
- 2 Pase cuidadosamente la mezcla de condimentos al molinillo de café. Muélala hasta que esté finamente molida. Ahora puede esparcir la mezcla en un plato grande y dejarla enfriar totalmente. Guárdela en un recipiente hermético hasta que esté lista para usarse.
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Consejos para probar en la cocina:
•Use la Especia de Pólvora (Milagai Podi) en nuestra receta de Brochetas de Pez Espada a la parrilla.
•Milagai Podi se traduce literalmente del lenguaje tamil como "chile en polvo", pero el condimento es más complejo. El Milagai Podi, a menudo conocido como "Especia de Pólvora", es una mezcla de Dal (lentejas), semillas y especias que se encuentran tradicionalmente en la cocina del sur de la India. La mezcla puede variar en el nivel de sabor picante, dependiendo del número y los tipos de chiles utilizados. Se utiliza típicamente para sazonar el idlis y las dosas en la cocina india.
•El Dal es un ingrediente de cocina y además un platillo indio. Se le llama así a los guisantes, las lentejas o los frijoles secos partidos y es un ingrediente básico en la cocina del sur de Asia. Como platillo, el Dal se refiere a varios guisos, sopas y purés hechos con legumbres partidas para acompañar al plato principal. Varios tipos de Dal, como el Chana Dal, el Toor Dal o el Dal Negro, pueden encontrarse en las secciones de comida india o internacional de la mayoría de las principales tiendas de comestibles, así como en las tiendas de alimentos naturales y en los comercios en línea.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(Por porción)
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