Especia de Pólvora (Milagai Podi)

Instrucciones

• Caliente aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añada el Chana Dal, las Semillas de Sésamo, el Pimiento Rojo Triturado y las Semillas de Mostaza Amarilla. Póngalos a cocer revolviendo constantemente durante unos 3 ó 4 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente tostada y fragante. Retírela del fuego; añada el resto de las especias y la sal. Deje enfriar 5 minutos.

• Pase cuidadosamente la mezcla de condimentos al molinillo de café. Muélala hasta que esté finamente molida. Ahora puede esparcir la mezcla en un plato grande y dejarla enfriar totalmente. Guárdela en un recipiente hermético hasta que esté lista para usarse.

• Consejos para probar en la cocina:
  •Use la Especia de Pólvora (Milagai Podi) en nuestra receta de Brochetas de Pez Espada a la parrilla.
  •Milagai Podi se traduce literalmente del lenguaje tamil como "chile en polvo", pero el condimento es más complejo. El Milagai Podi, a menudo conocido como "Especia de Pólvora", es una mezcla de Dal (lentejas), semillas y especias que se encuentran tradicionalmente en la cocina del sur de la India. La mezcla puede variar en el nivel de sabor picante, dependiendo del número y los tipos de chiles utilizados. Se utiliza típicamente para sazonar el idlis y las dosas en la cocina india.
  •El Dal es un ingrediente de cocina y además un platillo indio. Se le llama así a los guisantes, las lentejas o los frijoles secos partidos y es un ingrediente básico en la cocina del sur de Asia. Como platillo, el Dal se refiere a varios guisos, sopas y purés hechos con legumbres partidas para acompañar al plato principal. Varios tipos de Dal, como el Chana Dal, el Toor Dal o el Dal Negro, pueden encontrarse en las secciones de comida india o internacional de la mayoría de las principales tiendas de comestibles, así como en las tiendas de alimentos naturales y en los comercios en línea.