Especia de Pólvora (Milagai Podi)

Su nombre oficial es "Milagai Podi", que se traduce como "chile en polvo". Sin embargo, "Pólvora" es el nombre que más usan los fanáticos de la comida del sur de la India. Es un condimento seco hecho de Dal asado (lentejas), semillas de sésamo, chiles, comino, cilantro y otras especias. Muela suavemente los chiles, variando la cantidad de estos para que esta mezcla pase de niveles de sabor medio a picante. Úselo para sazonar el arroz al vapor y las verduras asadas o a la parrilla.  Puede esparcirlo en el pollo, el pescado, los camarones o el panir antes y después de cocerlos, ¡para que sus papilas gustativas nunca lo olviden!