platos principales

Pozole Rojo con Chile Guajillo

El pozole rojo mexicano es un rico caldo con maíz, cerdo suave y una sabrosa salsa hecha con chile pasilla ancho y chile guajillo. Personaliza cada plato con complementos como rábanos en rodajas, cilantro fresco, cebolla picada y limón.
15m
tiempo de preparación
2hr
Hora de Cocinar
414
Calorías
17
Ingredientes

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INGREDIENTES 9 Porciones

INSTRUCCIONES

  • 1 Para el Pozole, coloca la carne de cerdo y el caldo en una olla de 5 cuartos. Deja hervir a fuego alto, desnatando para quitar la espuma de la superficie. Agrega las hojas de laurel, el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta. Reduce el fuego a medio-bajo; y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la carne quede suave.
  • 2 Mientras tanto, para la salsa coloca los chiles en un tazón grande resistente al calor. Agrega agua hirviendo; y luego cúbrela. Remoja los chiles 30 minutos o hasta que se ablanden. Retira los chiles con pinzas o con un cucharón ranurado y transfiéralos al recipiente de la licuadora, desechando el líquido de estos. Agrega la 1/2 taza de agua restante, la cebolla, el ajo, los clavos, el comino y la sal; y tapa la licuadora. Licua a velocidad alta hasta que quede bien mezclado. Reservar.
  • 3 Transfiere la carne de cerdo a un tazón grande, reservando el líquido de cocción en la olla. Corta el cerdo en trozos grandes con 2 tenedores. Regresa la carne de cerdo a la olla. Agrega el maíz pozolero y la salsa de chile preparada; y pon a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina a fuego lento durante 30 minutos.
  • 4 Sirve el pozole en platos hondos. Agrega rábanos en rodajas, cilantro fresco, cebolla picada y limón, si así lo deseas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(Por porción)

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