Pozole Verde

El pozole verde es un guiso de maíz del estado mexicano de Guerrero, en la costa del Pacífico. Para hacer este guiso casero, primero se pone a cocer un pollo entero en agua. El pollo se desmenuza y se vuelve a poner en el caldo, junto con el maíz y una salsa verde hecha con tomatillos, chiles jalapeños y cilantro. Sirva el pozole con guarniciones frescas, como rábanos, cilantro, aguacate y rebanadas de lima.