Tostada de Salmón con Chamoy y Guarnición de Maíz Tostado

El chamoy es un condimento mexicano muy versátil con un sabor dulce, ácido y picante. Este platillo es un complemento ideal para el salmón horneado, que se desmenuza y se sirve en tostadas con una guarnición de maíz tostado.
25m
tiempo de preparación
30m
Hora de Cocinar
457
Calorías
17
Ingredientes

INGREDIENTES

  • Salsa de chamoy:
  • 1 cup mermelada de chabacano (albaricoque)
  • 1/4 cup jugo de limón recién exprimido
  • 2 teaspoons Red Pepper Crushed chile rojo triturado
  • 1 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Chile Pepper, Ancho (chile ancho, línea gourmet)
  • 1 teaspoon sal

  • Guarnición de maíz tostado:
  • 2 mazorcas de maíz fresco
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 pimiento verde mediano en cubos (1/2 taza)
  • 1 tablespoon cebolla roja picada
  • 2 naranjas de sangre

  • Tostada de salmón:
  • 4 filetes de salmón
  • 8 tostadas (de 5 pulgadas)
  • 2 aguacates (paltas)
  • 1 cup crema agria

INSTRUCCIONES

  • 1 Para hacer la salsa de chamoy, coloca todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y tápalo. Licúa a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme. Apártala.
  • 2 Para hacer la guarnición de maíz, cocina las mazorcas sobre una parrilla a fuego medio de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas, volteándolas ocasionalmente. Corta los granos de maíz de las mazorcas. Mezcla el maíz con el tomate, el pimiento, el jugo de naranja y 1/2 taza de la salsa de chamoy en un tazón grande. Refrigéralo hasta servirlo.
  • 3 Precalienta el horno a 350°F. Para hacer la tostada de salmón, coloca el salmón en un molde para hornear. Unta la superficie de cada filete con 1 cucharada de la salsa de chamoy restante. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Desmenuza cada filete de salmón en trozos grandes.
  • 4 Para armar las tostadas, coloca 4 rebanadas de aguacate en cada tostada. Encima, coloca 1/4 taza de la guarnición de maíz, 2 cucharadas de la crema agria y 1/2 filete de salmón desmenuzado. Salpica con el resto de la salsa de chamoy.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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