El chamoy es un condimento mexicano muy versátil con un sabor dulce, ácido y picante. Este platillo es un complemento ideal para el salmón horneado, que se desmenuza y se sirve en tostadas con una guarnición de maíz tostado.
25m
tiempo de preparación
30m
Hora de Cocinar
457
Calorías
17
Ingredientes
INGREDIENTES
- Salsa de chamoy:
- 1 cup mermelada de chabacano (albaricoque)
- 1/4 cup jugo de limón recién exprimido
- 2 teaspoons Red Pepper Crushed chile rojo triturado
- 1 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Chile Pepper, Ancho (chile ancho, línea gourmet)
- 1 teaspoon sal
-
Guarnición de maíz tostado: - 2 mazorcas de maíz fresco
- 1 tomate mediano
- 1/2 pimiento verde mediano en cubos (1/2 taza)
- 1 tablespoon cebolla roja picada
- 2 naranjas de sangre
-
Tostada de salmón: - 4 filetes de salmón
- 8 tostadas (de 5 pulgadas)
- 2 aguacates (paltas)
- 1 cup crema agria
INSTRUCCIONES
- 1 Para hacer la salsa de chamoy, coloca todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y tápalo. Licúa a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme. Apártala.
- 2 Para hacer la guarnición de maíz, cocina las mazorcas sobre una parrilla a fuego medio de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas, volteándolas ocasionalmente. Corta los granos de maíz de las mazorcas. Mezcla el maíz con el tomate, el pimiento, el jugo de naranja y 1/2 taza de la salsa de chamoy en un tazón grande. Refrigéralo hasta servirlo.
- 3 Precalienta el horno a 350°F. Para hacer la tostada de salmón, coloca el salmón en un molde para hornear. Unta la superficie de cada filete con 1 cucharada de la salsa de chamoy restante. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Desmenuza cada filete de salmón en trozos grandes.
- 4 Para armar las tostadas, coloca 4 rebanadas de aguacate en cada tostada. Encima, coloca 1/4 taza de la guarnición de maíz, 2 cucharadas de la crema agria y 1/2 filete de salmón desmenuzado. Salpica con el resto de la salsa de chamoy.
