Pozole Rojo
platos principales

Pozole Rojo

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El pozole mexicano es una sopa caldosa que se hace con carne, generalmente de cerdo, y maíz. Generalmente se sirve con una variedad de ingredientes para agregarle sabores brillantes y frescos, además de textura. El color rojo de este picoso pozole se debe a los chiles de árbol secos. El pozole es uno de los favoritos para las frías noches de invierno o cuando se necesita una receta sabrosa para satisfacer a un grupo grande personas.
  • 30m

    tiempo de preparación

  • 2h

    Hora de Cocinar

  • 257

    Calorías

  • 13

    Ingredientes

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Ingredientes

Instrucciones

  • Para el pozole, coloque el cerdo en una olla de hierro fundido de 5 cuartos de galón. Agregue el caldo, el orégano y las hojas de laurel. Cocine a punto de hervor a fuego alto, retirando la espuma que se forme en la superficie. Baje a fuego medio bajo, cubra y siga cocinando 1 hora y media o hasta que el cerdo esté tierno.

  • Mientras tanto, para la salsa de chiles anchos de árbol, remoje los chiles con 1 taza de agua hirviendo en un recipiente mediano tapado por 30 minutos o hasta que estén suaves. Retire los chiles con pinzas de cocina y colóquelos en el vaso de una licuadora. Agregue 1/2 taza del líquido en el que se remojó los chiles, la cebolla, los chiles anchos, la sal de ajo, el comino y la pimienta de Jamaica; tápelo. Licúe a alta velocidad hasta que se eliminen los grumos.

  • Pase la carne de cerdo a un recipiente grande y reserve el caldo en la olla. Desmenuce bien la carne con 2 tenedores. Vuelva a colocar la carne en el caldo. Incorpore el maíz y la mitad de la salsa de chile. Cocine a punto de hervor. Cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos para que se mezclen los sabores.

  • Sirva el pozole en tazones. Si lo desea mas picoso, sírvalo con el resto de la salsa de chile. Agregue lechuga, rábano, cebolla y limón como acompañamientos y espolvoree con orégano.

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