Preparación

• Precalienta el horno a 325°F. Revuelve la mezcla para preparar la salsa y la leche en una cacerola mediana. Cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente. Agrega la crema agria y los chiles mientras revuelves. Apártalo.

• Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo; cocina y revuelve durante 3 minutos o hasta que quede ligeramente dorado. Retira del sartén. Agrega la cucharada de aceite restante al sartén. Agrega las cebollas y los pimientos, y cocina revolviendo durante 10 minutos o hasta que queden tiernos. Vuelve a poner el pollo en el sartén. Agrega 1/2 taza de la salsa mientras revuelves.

• Cubre un molde para hornear ligeramente engrasado de 13 x 9 pulgadas con 1/2 taza de la salsa. Calienta las tortillas como se indica en el paquete. Rellena cada tortilla con la misma cantidad de la mezcla de pollo. Dobla los bordes de las tortillas y colócalas con la abertura hacia abajo en el molde para hornear. Vierte el resto de la salsa sobre las enchiladas. Espolvorea con queso.

• Hornea durante 40 minutos o hasta que estén bien calientes y el queso se haya derretido.