A delicious recipe

Chiles en Nogada

Los chiles poblanos asados rellenos con una sabrosa mezcla de carne molida, frutas dulces y nueces son uno de los platillos mexicanos clásicos de las fiestas. También es uno de los favoritos durante la celebración de la independencia ya que se decora con salsa blanca de nuec... Los chiles poblanos asados rellenos con una sabrosa mezcla de carne molida, frutas dulces y nueces son uno de los platillos mexicanos clásicos de las fiestas. También es uno de los favoritos durante la celebración de la independencia ya que se decora con salsa blanca de nueces, semillas rojas de granada y perejil verde, los colores de la bandera mexicana. Leer más Leer menos
30m
tiempo de preparación
1hr
Hora de Cocinar
18
Ingredientes

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • 1 Ase los poblanos hasta que estén carbonizados y con ampollas por todos lados (consulte los Consejos a continuación). Coloque los chiles carbonizados calientes en un tazón grande resistente al calor. Cubrir con film transparente. Dejar reposar 5 minutos. Retire la envoltura de plástico y retire la piel carbonizada. Haga un corte en la mitad de los chiles, dejando el tallo intacto. Retire con cuidado las semillas y las nervaduras y deséchelas. Coloque los chiles preparados en un molde para hornear grande forrado con papel de aluminio y rociado con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
  • 2 Precaliente el horno a 350°F (180°C). Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo, la cebolla y el ajo en polvo; cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada. Agrega los tomates, la manzana, los piñones, 2 cucharadas (30 ml) de perejil, las pasas, la sal, la canela y los clavos; mezclar bien. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 10 minutos. Dejar enfriar un poco. Vierta la mezcla de carne en los chiles preparados, dividiéndola para que los pimientos queden rellenos uniformemente.
  • 3 Hornee durante 30 minutos o hasta que estén bien calientes.
  • 4 Mientras tanto, para la salsa nogada, coloque las nueces, la crema, el queso fresco y la leche en la licuadora; cubrir. Licue a alta velocidad hasta que quede suave. Calienta la salsa antes de servir. Sirva cada poblano relleno cubierto con 1/4 taza (60 ml) de salsa nogada. Espolvoree con el resto del perejil picado, las semillas de granada y canela molida adicional, si lo desea.

    Para asar poblanos:
    • Para asar en una estufa de gas, use pinzas para sostener los chiles a fuego medio. Char por todos lados, girando con frecuencia.
    • Para asar en una parrilla de gas, coloque los chiles en la parrilla a fuego medio-alto. Char por todos lados, girando con frecuencia.
    • Para asar en el horno, coloque la rejilla del horno en la posición más alta, dejando suficiente espacio para que los chiles no toquen los elementos calentadores. Precaliente la parrilla a temperatura alta. Coloque los chiles en una bandeja para hornear en una sola capa. Ase alrededor de 2 a 3 minutos por lado, volteándolos con frecuencia hasta que se quemen por todos lados.

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