platos principales

Bacalao

Name: Bacalao
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 1 pound bacalao seco salado; 1/4 cup aceite de oliva; 1 cup cebolla picada; 3 dientes de ajo picados; 1/4 cup almendras picadas; 1/2 tsp Red Pepper Crushed chile rojo triturado; 1 can (28 onzas) de jitomate en cubos; 4 cups papas cocidas; 1 frasco (4 onzas) de pimientos en rebanadas y sin escurrir; 1/3 cup aceitunas rellenas con pimiento; 2 Bay Leaves hojas de laurel; 1 1/2 tsps Oregano Whole Mexican organo mexicano entero; 2 tbsps perejil fresco picado

Remoje el bacalao seco salado, preferiblemente hasta el día siguiente para rehidratarlo y eliminar la mayor parte de la sal. Este estofado se sirve por lo general durante la Cuaresma, así como en Navidad y en fin de año.

15m

tiempo de preparación

35m

Hora de Cocinar

Ingredientes

platos principales

Bacalao

15m

tiempo de preparación

35m

Hora de Cocinar

Ingredientes

INGREDIENTES

1 libra bacalao seco salado
1/4 taza aceite de oliva
1 taza cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1/4 taza almendras picadas
1/2 cucharadita McCormick® Gourmet Collection Red Pepper, Crushed (chile rojo triturado, línea gourmet)
1 lata (28 onzas) de jitomate en cubos
4 tazas papas cocidas
1 frasco (4 onzas) de pimientos en rebanadas y sin escurrir
1/3 taza aceitunas rellenas con pimiento
2 McCormick® Gourmet Collection Bay Leaves (hojas de laurel, línea gourmet)
1 1/2 cucharaditas McCormick® Oregano, Whole Mexican (orégano mexicano entero)
2 cucharadas perejil fresco picado

INSTRUCCIONES

1 Cubra el bacalao con agua fría en un recipiente grande. Tápelo. Déjelo en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta 2 días, cambiando el agua 3 veces al día, hasta que haya eliminado la mayor parte de la sal. (Cuanto menos tiempo esté en remojo, más salado estará). Escúrralo. Desmenuce el bacalao en trozos grandes.
2 Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, las almendras y el chile rojo, y cocine revolviendo durante 3 minutos o hasta que las cebollas se hayan ablandado. Agregue el jitomate mientras revuelve. Cocine a punto de hervor, mezclando ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya consumido.
3 Agregue el bacalao desmenuzado, las papas cocidas, los pimientos, las aceitunas, las hojas de laurel y el orégano y revuelva bien. Cocine a punto de hervor. Tápelo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el bacalao esté tierno. Retire las hojas de laurel. Incorpore el perejil. Sirva sobre arroz cocido, si lo desea.