Arroz con Pollo
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Arroz con Pollo

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El arroz con pollo es un plato tradicional tanto en España como en América Latina. Para esta versión puertorriqueña, hemos usado achiote molido en vez de azafrán para darle color al arroz y adobo y sofrito preparado para hacerlo más sabroso. Generalmente, para este plato se usan piezas de pollo, pero vamos a usar pollo deshuesado y en cubos para que sea más fácil disfrutar esta delicia.
  • 15m

    tiempo de preparación

  • 45m

    Hora de Cocinar

  • 293

    Calorías

  • 14

    Ingredientes

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Ingredientes

  • 1 1/2 libras muslos de pollo sin piel y deshuesados
  • 2 cucharaditas McCormick® Adobo Seasoning with Pepper (adobo con pimienta)
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 1/2 taza salsa de tomate
  • 1/3 taza sofrito preparado
  • 1/4 taza jamón ahumado o chorizo español curado
  • 1/4 taza aceitunas verdes rellenas con pimiento
  • 1 cucharadita McCormick® Ground Annatto (achiote molido)
  • 2 tazas arroz de grano largo
  • 2 1/2 tazas Kitchen Basics® Original Chicken Stock (caldo de pollo original)
  • 1/2 taza vino blanco seco
  • 1 1/2 tazas chícharos congelados
  • 1/4 taza cilantro fresco picado
  • 1/4 taza pimientos en rebanadas

Instrucciones

  • Sazone el pollo con 1 cucharadita del adobo. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla de hierro fundido de 5 cuartos de galón a fuego medio. Agregue el pollo, cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que quede dorado. Retire de la olla.

  • Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la olla a fuego medio. Agregue la salsa de tomate, el sofrito, el jamón, las aceitunas, el achiote y la cucharadita de adobo restante. Cocine revolviendo durante 2 minutos. Agregue el arroz y cocine revolviendo durante 3 minutos o hasta que esté apenas transparente. Agregue el caldo y el vino. Cocine a punto de hervor a fuego medio alto. Vuelva a poner el pollo en la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los chícharos encima. Tape la olla. Cocine durante 10 minutos más o hasta que el agua se haya consumido y el arroz esté tierno.

  • Retire del fuego. Deje reposar durante 5 minutos. Destape y deje reposar durante 5 minutos. Esponje con un tenedor. Decore con el cilantro y los pimientos.

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