El arroz con pollo es un platillo tradicional de España y América Latina. En esta versión puertorriqueña, hemos usado achiote molido en lugar de azafrán para dar color al arroz, y una mezcla de sazonadores de Adobo Casero y sofrito preparad...
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15m
tiempo de preparación
45m
Hora de Cocinar
594
Calorías
14
Ingredientes
Porciones: 6
INGREDIENTES
- 2 pounds de partes de pollo con hueso, como muslos y piernas (aproximadamente 6 piezas)
- 3 teaspoons de Sazonador de Adobo Casero, separadas
- 4 tablespoons de aceite vegetal, separadas
- 1/2 cup de salsa de tomate
- 1/3 cup de sofrito preparado, (¡consulte los consejos que están abajo para sustituirlo!)
- 1/4 cup de jamón ahumado o chorizo español curado
- 1/4 cup de aceitunas verdes rellenas de pimiento en rodajas
- 1 teaspoon de El Guapo® Ground Annatto (Achiote Molido)
- 2 cups de arroz de grano largo
- 2 1/2 cups de caldo de pollo
- 1/2 cup de vino blanco seco
- 1 1/2 cups de chícharos congelados
- 1/4 cup de cilantro fresco picado
- 1/4 cup de pimientos picados o rebanados
INSTRUCCIONES
- 1 Sazone el pollo con 1 1/2 cucharaditas de sazonador de Adobo Casero. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla de hierro de 5 litros a fuego medio. Añada el pollo; dórelo unos 5 minutos por cada lado. Retírelo de la sartén.
- 2 Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la sartén a fuego medio lento. Añada la salsa de tomate, el sofrito, el jamón, las aceitunas, el achiote y las 1 1/2 cucharaditas restantes del sazonador de Adobo y revuelva durante 2 minutos. Añada el arroz y revuelva durante 3 minutos o hasta que el arroz esté translúcido. Añada el caldo y el vino y hágalo hervir a fuego medio-alto. Vuelva a poner el pollo en la sartén. Reduzca el fuego a bajo; cubra y ponga a cocer a fuego lento durante 20 minutos. Esparza los guisantes. Cubra. Ponga a cocer 10 minutos más o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
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3
Retírelo del fuego. Deje reposar 5 minutos. Retire la cubierta y deje reposar 5 minutos. Revuelva un poco con el tenedor. Adorne con cilantro y pimientos.
Consejos para probar en la cocina:
•¿No tiene a la mano Achiote Molido El Guapo®? En lugar del achiote, use 1 cucharadita de Pimentón Molido McCormick® + 1/8 de cucharadita de Cúrcuma Molida McCormick®
•¿Quiere hacer su propio sofrito? ¡Pruebe esto! Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada 1/2 taza de tomates Roma picados, 1/3 de taza de pimientos rojos picados, 1/3 de taza de pimientos verdes picados, 1/3 de taza de cebolla picada y 2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado; póngalos a cocer y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Guarde el sofrito sobrante en un recipiente hermético y póngalo en el refrigerador hasta por una semana.
