Almejas y Chorizo con Salsa Estilo Español

Sirve estas almejas con pan crujiente para remojarlo en la sabrosa salsa. Para esta receta asegúrate de usar chorizo fresco, no seco.

Ingredientes

2 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas chalotes picados
1 cucharada ajo picado
1/2 libra chorizo fresco
1 taza agua
1 taza vino blanco
2 tazas tomates italianos sin semillas y picados
1 cucharada McCormick® Gourmet Collection Paprika, Smoked (pimentón ahumado estilo español, línea gourmet)
2 cucharaditas McCormick® Fennel Seed (semilla de hinojo)
2 libras almejas pequeñas
3 cucharadas mantequilla
2 cucharadas perejil fresco picado
McCormick® Black Pepper, Ground (pimienta negra molida)

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego alto. Agrega los chalotes y el ajo; cocina y revuelve durante 30 segundos. Agrega el chorizo; cocina y revuelve durante 1 minuto. Agrega el agua y el vino; cocina a punto de hervor.
Agrega los tomates, las semillas de hinojo y el pimentón estilo español. Coloca las almejas en el sartén y tápalo. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que las almejas se hayan abierto.
Agrega la mantequilla y el perejil mientras revuelves. Adereza al gusto con pimienta (desecha las almejas que no se hayan abierto).