Brochetas de Camarones con Salsa de Albaricoques o Chabacano y Curry

Preparación

• En un recipiente pequeño mezcle miel, jugo de naranja, cebollines, salsa de soya, curry en polvo, cáscara de limón y ajo en polvo. Reserve 1/3 taza de adobo para preparar la salsa. Coloque los camarones en una bolsa de plástico resellable grande o en un plato de vidrio. Agregue el resto del adobo y déle vuelta para cubrir bien.

• Refrigere durante 30 minutos. Retire los camarones del adobo. Deseche el resto del adobo. Alterne 1 mini tomate y 1 camarón en cada brocheta pequeña.

• Sobre una parrilla cocine durante 2 a 4 minutos a fuego medio o hasta que los camarones estén bien cocidos, volteándolas ocasionalmente. En un recipiente pequeño apto para microondas mezcle el adobo reservado y la mermelada de chabacano (albaricoque). Lleve al microondas a potencia ALTA durante 2 minutos, revolviendo luego de 1 minuto. Sirva las brochetas de camarones con la salsa.