Tacos de Bistec Adobado con Chile Ancho con Salsa de Maíz Asado y Tomatillo

Name: Tacos de Bistec Adobado con Chile Ancho con Salsa de Maíz Asado y Tomatillo
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Mexican,
Ingredients: Salsa de Maíz Asado y Tomatillo; 3 a 4 espigas de maíz fresco; 3 tomatillos frescos; 1/4 cup cilantro fresco picado; 1 cebollita picada (alrededor de 2 cucharadas); 1 rábano cortado a la mitad y en rebanadas finas (alrededor de 2 cucharadas); 2 tbsps cebolla roja en cubos; 3 tbsps jugo de limón fresco; 2 tbsps aceite de olive; 1 tbsp chiles jalapeños picados; 1/4 tsp sal; Bistec Adobado con Chile Ancho:; 6 dientes de ajo; 1/4 cup hojas de cilantro fresco; 6 tbsps jugo de limón fresco; 2 tbsps agua; 1 tbsp Chile Pepper Ancho chile ancho; 1 1/2 tsps sal; 1 tsp Paprika pimentn estilo espaol; 1 tsp Red Pepper Crushed chile rojo triturado; 1/2 tsp Cumin Ground comino molido; 1/2 tsp Black Pepper Coarse Ground pimienta negra molida gruesa; 1 1/2 pounds bistec sirloin deshuesado; 3 cebollitas cortadas a la mitad; 12 tortillas de maíz (de 5 1/2 pulgadas)

Los tacos de bistec adquieren un sabor bien picante con un adobo de ajo, cilantro, jugo de limón y tres chiles, el chile ancho ahumado, paprika o pimentón dulce estilo español y el chile rojo triturado. Sirva los tacos con una salsa refrescante de maíz asado, tomatillo y...

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40m

tiempo de preparación

20m

Hora de Cocinar

399

Calorías

25

Ingredientes

INGREDIENTES

Salsa de Maíz Asado y Tomatillo
3 a 4 espigas de maíz fresco
3 tomatillos frescos
1/4 cup cilantro fresco picado
1 cebollita picada (alrededor de 2 cucharadas)
1 rábano cortado a la mitad y en rebanadas finas (alrededor de 2 cucharadas)
2 tablespoons cebolla roja en cubos
3 tablespoons jugo de limón fresco
2 tablespoons aceite de olive
1 tablespoon chiles jalapeños picados
1/4 teaspoon sal
Bistec Adobado con Chile Ancho:
6 dientes de ajo
1/4 cup hojas de cilantro fresco
6 tablespoons jugo de limón fresco
2 tablespoons agua
1 tablespoon McCormick® Gourmet Collection Chile Pepper, Ancho (chile ancho, línea gourmet)
1 1/2 teaspoons sal
1 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Paprika (pimentón estilo español, línea gourmet)
1 teaspoon Red Pepper Crushed chile rojo triturado
1/2 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Cumin, Ground (comino molido, línea gourmet)
1/2 teaspoon McCormick® Black Pepper, Coarse Ground (pimienta negra molida gruesa)
1 1/2 pounds bistec sirloin deshuesado
3 cebollitas cortadas a la mitad
12 tortillas de maíz (de 5 1/2 pulgadas)

INSTRUCCIONES

1 Para la salsa, retire las hojas y las barbas del maíz. Remójelo en agua durante 15 minutos.
2 Sobre una parrilla, cocine el maíz a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente tostado, volteándolo ocasionalmente. Desgrane el maíz (alrededor de 2 tazas). Mezcle bien el maíz, los tomatillos, el cilantro, la cebollita, el rábano, la cebolla roja, el jugo de limón, el aceite, los jalapeños y la sal en un recipiente grande y cúbralo. Refrigere durante por lo menos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
3 Para el bistec, mezcle el ajo, el cilantro, el jugo de limón, el agua y los sazonadores en un procesador de alimentos y cúbralos. Procéselos hasta que queden bien molidos. Reserve 2 cucharadas. Coloque el bistec en un plato de cristal. Agregue el resto del adobo, dele vuelta para cubrirlo bien y cúbralo. Refrigere durante 15 minutos o más para obtener más sabor. Retire el bistec del adobo. Deseche el resto del adobo.
4 Sobre una parrilla cocine el bistec a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción, barnizándolo con las 2 cucharadas de adobo. Cocine a la parrilla las cebollas durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que queden ligeramente tostadas. Coloque en la parrilla las tortillas durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén calientes.
5 Corte el bistec en rebanadas delgadas. Corte las cebollas en tiras delgadas. Sirva el bistec y las cebollas en tortillas. Vierta la salsa por encima.