Los tacos de bistec adquieren un sabor bien picante con un adobo de ajo, cilantro, jugo de limón y tres chiles, el chile ancho ahumado, paprika o pimentón dulce estilo español y el chile rojo triturado. Sirva los tacos con una salsa refrescante de maíz asado, tomatillo y...
Leer más Leer menos40m
tiempo de preparación
20m
Hora de Cocinar
399
Calorías
25
Ingredientes
INGREDIENTES
- Salsa de Maíz Asado y Tomatillo
- 3 a 4 espigas de maíz fresco
- 3 tomatillos frescos
- 1/4 cup cilantro fresco picado
- 1 cebollita picada (alrededor de 2 cucharadas)
- 1 rábano cortado a la mitad y en rebanadas finas (alrededor de 2 cucharadas)
- 2 tablespoons cebolla roja en cubos
- 3 tablespoons jugo de limón fresco
- 2 tablespoons aceite de olive
- 1 tablespoon chiles jalapeños picados
- 1/4 teaspoon sal
-
Bistec Adobado con Chile Ancho: - 6 dientes de ajo
- 1/4 cup hojas de cilantro fresco
- 6 tablespoons jugo de limón fresco
- 2 tablespoons agua
- 1 tablespoon McCormick® Gourmet Collection Chile Pepper, Ancho (chile ancho, línea gourmet)
- 1 1/2 teaspoons sal
- 1 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Paprika (pimentón estilo español, línea gourmet)
- 1 teaspoon Red Pepper Crushed chile rojo triturado
- 1/2 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Cumin, Ground (comino molido, línea gourmet)
- 1/2 teaspoon McCormick® Black Pepper, Coarse Ground (pimienta negra molida gruesa)
- 1 1/2 pounds bistec sirloin deshuesado
- 3 cebollitas cortadas a la mitad
- 12 tortillas de maíz (de 5 1/2 pulgadas)
INSTRUCCIONES
- 1 Para la salsa, retire las hojas y las barbas del maíz. Remójelo en agua durante 15 minutos.
- 2 Sobre una parrilla, cocine el maíz a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente tostado, volteándolo ocasionalmente. Desgrane el maíz (alrededor de 2 tazas). Mezcle bien el maíz, los tomatillos, el cilantro, la cebollita, el rábano, la cebolla roja, el jugo de limón, el aceite, los jalapeños y la sal en un recipiente grande y cúbralo. Refrigere durante por lo menos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
- 3 Para el bistec, mezcle el ajo, el cilantro, el jugo de limón, el agua y los sazonadores en un procesador de alimentos y cúbralos. Procéselos hasta que queden bien molidos. Reserve 2 cucharadas. Coloque el bistec en un plato de cristal. Agregue el resto del adobo, dele vuelta para cubrirlo bien y cúbralo. Refrigere durante 15 minutos o más para obtener más sabor. Retire el bistec del adobo. Deseche el resto del adobo.
- 4 Sobre una parrilla cocine el bistec a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción, barnizándolo con las 2 cucharadas de adobo. Cocine a la parrilla las cebollas durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que queden ligeramente tostadas. Coloque en la parrilla las tortillas durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén calientes.
- 5 Corte el bistec en rebanadas delgadas. Corte las cebollas en tiras delgadas. Sirva el bistec y las cebollas en tortillas. Vierta la salsa por encima.
