Huevos Rancheros con Salsa Verde

Preparación

• Para la Salsa Verde, hay que pelar y lavar bien los tomatillos. En una cazuela mediana agrega el agua, los tomatillos, el jalapeño y el ajo y cocina durante 15 minutos o hasta que los tomatillos estén bien cocidos. A continuación, agrega todos los ingredientes en la cazuela en una licuadora y licua hasta combinar bien los ingredientes. Como último paso agrega el cilantro, el comino, la sal y la pimienta y licua nuevamente hasta obtener una salsa suave y espesa.

• Para los Huevos Rancheros, fríe o calienta las tortillas en un sartén o comalito y añade una tortilla por plato. Luego cocina los huevos estrellados uno por uno. Para eso hay que utilizar un sartén que tenga tapa. Añade una cucharadita de agua y agrega el huevo. Cuece el huevo usando fuego medio y cubre con una tapa durante 3 minutos hasta obtener un huevo escalfado perfecto.

• Sirve el huevo encima de la tortilla de maíz caliente y vierte un poco de la salsa verde. Termina sazonando con sal y pimienta negra y disfruta. (Guarde la salsa restante en un recipiente tapado para otro uso.)