A delicious recipe

Enchiladas de Pollo con Salsa Verde Cremosa

Estas cremosas enchiladas se pueden preparar rellenas de pollo, pavo o mariscos como camarones, jaiba (cangrejo) y salmón. La combinación de sabores se equilibra perfectamente dándole un nuevo toque a un platillo clásico que todo el mundo ama. Receta y foto creada por: Erick... Estas cremosas enchiladas se pueden preparar rellenas de pollo, pavo o mariscos como camarones, jaiba (cangrejo) y salmón. La combinación de sabores se equilibra perfectamente dándole un nuevo toque a un platillo clásico que todo el mundo ama. Receta y foto creada por: Ericka Sanchez de Nibbles & Feasts. Leer más Leer menos
30m
tiempo de preparación
1hr 20m
Hora de Cocinar
17
Ingredientes

Porciones: 8

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • 1 Coloca los tomatillos con suficiente agua para cubrir en una cacerola de 5 cuartos. Hierve a fuego medio durante 12 minutos o hasta que los tomatillos se oscurezcan de color. Retira del fuego y escurre.
  • 2 Coloca las pechugas de pollo, 1/4 de taza de la cebolla, las hojas de laurel y el agua suficiente para apenas cubrir en un sartén grande. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el pollo se cueza totalmente. Coloca a un lado y reserva 3/4 taza de el caldo de pollo. Deja enfriar el pollo y desmenuza.
  • 3 Asa el poblano sobre una llama de gas, volteando con frecuencia con pinzas, hasta carbonizarlo por todos lados, unos 5 minutos por cada lado. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos a un lado para dejar que la piel se desprenda con el vapor; unos 10 minutos. Luego, con las manos, frota y quita la piel carbonizada del poblano bajo el agua. Corta los chiles y retira los tallos, las semillas y las venas.
  • 4 Coloca los tomatillos, la 1/4 taza de cebolla restante, los dientes de ajo, la pimienta negra, el chile jalapeño, la sal y el comino en un vaso de licuadora. Añade el caldo de pollo reservado y licua hasta que quede suave.
  • 5 Enjuaga el sartén que utilizaste anteriormente y descarta los pedazos de cebolla. Calienta el aceite en el sartén a fuego medio-bajo. Vierte la salsa verde y añade el queso crema. Revuelve hasta que el queso crema se disuelva; unos 10 minutos. Retíralo del calor. Mantén la salsa caliente.
  • 6 Precalienta el horno a 350°F. Mientras tanto, calienta las tortillas en un sartén, una por una. Rellena con 2 cucharadas de pollo desmenuzado y 1 a 2 cucharadas de queso rallado, enróllalas y colócalas en una fuente para horno de 13x9 pulgadas. Vierte la salsa sobre las tortillas enrolladas y calienta en el horno durante 10 minutos. Retira del horno, espolvorea con queso fresco, cebolla roja y cilantro antes de servir.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(Por porción)

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