Preparación

• Hierva 4 tazas de agua con las flores de jamaica y las vainas de tamarindo en una cacerola de 3 cuartos de galón con fondo grueso. Retire del fuego. Deje reposar al menos 15 minutos para obtener el sabor de la jamaica y el tamarindo.

• Mientras tanto, meta los clavos en los cuartos de naranja.

• Cuele la jamaica y el tamarindo en una olla para caldo u olla de hierro fundido grande (8 cuartos de galón). Deseche las flores de jamaica y el tamarindo. Agregue las 12 tazas de agua restantes, el piloncillo, las ramas de caña de azúcar, las rajas de canela y los cuartos de naranja con clavos. Cocine a punto de hervor. Cocine a fuego medio bajo durante 40 minutos para que se mezclen los sabores. Agregue los tejocotes, las manzanas, las ciruelas y las pasas mientras revuelve. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la fruta esté tierna.

• Sirva el ponche y la fruta con un cucharón en tazas. Sirva con un palito de caña de azúcar, si lo desea.