Sopa de Coliflor y Hongos Asados
acompanamientos

Sopa de Coliflor y Hongos Asados

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Asar la coliflor, los hongos portobello y los pimientos rojos permite que su delicioso sabor caramelizado se destaque en esta sopa de verduras que aporta mucha energía.
  • 15m

    tiempo de preparación

  • 35m

    Hora de Cocinar

  • 105

    Calorías

  • 9

    Ingredientes

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Ingredientes

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 450°F. Mezcla la coliflor, los hongos y el pimiento con 2 cucharadas de aceite. Espolvorea con tomillo y comino, y mezcla hasta que estén completamente cubiertos. Esparce la mezcla para formar una sola capa en una bandeja para hornear. Asa durante 15 a 20 minutos o hasta que la coliflor esté dorada, revolviendo ocasionalmente.

  • Mientras tanto, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agrega las cebollas y cocínalas, revolviendo durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Agrega la mezcla de verduras, el caldo y la pimienta. Cocina a punto de hervor. Reduce a fuego lento y cocina durante 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

  • Sirve en tazones para sopa.

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