Panqué de Coco

Ingredientes

Panqué de coco:
3 tazas harina cernida
1/4 cucharadita sal
1 taza (2 barras) de mantequilla
1/2 taza manteca vegetal
3 tazas azúcar
6 huevos
1 taza leche
1 paquete (7 onzas) de hojuelas de coco
1 cucharadita McCormick® Imitation Coconut Extract (imitación de extracto de coco)
1 cucharadita McCormick® Pure Almond Extract (extracto puro de almendras)
Glaseado:
1 1/2 tazas azúcar
3/4 taza agua
1/2 cucharadita McCormick® Imitation Coconut Extract (imitación de extracto de coco)

Precalienta el horno a 350°F. Para el panqué, mezcla la harina y la sal en un tazón mediano. Apártalo. En un tazón grande, bate la manteca vegetal y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez y sigue batiendo. Agrega gradualmente la mezcla de harina y alterna con la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Agrega el coco y los extractos mientras revuelves. Vierte en un molde tipo Bundt de 10 pulgadas enharinado y engrasado.
Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro y salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos.
Mientras tanto, para el glaseado, mezcla el azúcar, el agua y el extracto de coco en una cacerola pequeña. Cocina a punto de hervor durante 1 minuto o hasta que se disuelva el azúcar. Voltea el panqué sobre una parrilla. Unta el panqué caliente con el glaseado.

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