Galletas del Día de los Muertos

Preparación

• Para las galletas, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal en un recipiente mediano. Apártelo. En un recipiente grande, bata el azúcar granulada y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede ligera y esponjosa. Agregue el huevo y la vainilla, y mezcle bien. De forma gradual, agréguele la mezcla de harina batiendo a velocidad baja hasta que quede bien incorporada. Refrigere durante 2 horas o durante toda la noche hasta que esté firme.

• Precaliente el horno a 375 °F. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente cubierta con harina hasta alcanzar un espesor de 1/8 de pulgada. Use un molde de galletas con forma de calavera de 4 pulgadas para cortar las galletas. Colóquelas en bandejas para hornear engrasadas.

• Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Déjelas enfriar sobre bandejas para hornear durante 1 minuto. Retírelas y colóquelas en una rejilla de alambre hasta que estén completamente frías.

• Para el glaseado, prepárelo en 2 lotes. Use un lote para glasear las galletas y otro lote para decorarlas. Coloque una caja de azúcar glaseado (en polvo), tamizada, 6 cucharadas de agua, 3 cucharadas de claras de huevo en polvo y 1 cucharadita de vainilla en un recipiente grande. Bata con batidora eléctrica a velocidad alta durante 5 a 7 minutos hasta que se formen picos firmes y el glaseado esté ligero y brilloso. Glasee las galletas usando una pequeña espátula metálica plana o un cuchillo. Coloque las galletas en una rejilla de alambre sobre bandejas para hornear forradas con papel de aluminio para que se sequen antes de decorarlas (puede usar el glaseado restante para decorar las galletas. Manténgalo cubierto con un paño húmedo para evitar que se seque).

• Mientras tanto, prepare el segundo lote de glaseado para decorar las galletas con los ingredientes restantes. Para cada color de glaseado que desee, coloque 1/2 taza de glaseado en un recipiente pequeño. Incorpore la cantidad recomendada de color (consulte la guía de colores a continuación) en cada recipiente de glaseado hasta que quede mezclado de manera uniforme. Agregue más gotas de color hasta lograr el tono deseado (mantenga el glaseado cubierto con un paño húmedo para evitar que se seque).

• Para agregar detalles decorativos a las galletas, coloque con una cuchara el glaseado coloreado en una bolsa de plástico con cierre. Corte un pequeño orificio en una esquina de la bolsa. Aplique el glaseado sobre las galletas. Vuelva a colocar las galletas sobre una rejilla de alambre para que se sequen completamente antes de guardarlas.