Duraznos Melba con Especias y a la Parrilla

Este clásico, el postre Melba con duraznos, agrega un toque especial cuando primero los sazonamos con jengibre y luego los asamos a la parilla.

Ingredientes

2 tazas de frambuesas
1 cucharada de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas McCormick® Pure Vanilla Extract (extracto puro de vainilla)
1/4 taza de mantequilla derretida (media barra)
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita McCormick® Gourmet Collection Ginger, Ground (jengibre molido, línea gourmet)
4 duraznos maduros
1 pinta de helado de vainilla

En un recipiente pequeño mezcle suavemente las frambuesas, el azúcar granulada y una cucharadita de vainilla. Reserve hasta el momento de servir.
En un recipiente grande mezcle la mantequilla, el azúcar morena, el jengibre y la 1/2 cucharadita de vainilla restante. Agregue las mitades de los duraznos; mezcle suavemente para que queden bien cubiertos.
Pliegue los bordes de una hoja de papel de aluminio resistente para formar un molde para hornear plano. Coloque sobre la parilla a fuego medio. Sobre el papel de aluminio, coloque los duraznos con el lado cortado hacia abajo. Cubra con una segunda hoja de papel de aluminio.
Sobre una parrilla cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que estén dorados y caramelizados por las orillas. Voltéelos una vez. Para servir, coloque 2 mitades de durazno sobre cada plato de postre. Cubra con helado y la mezcla de frambuesas. Sirva inmediatamente.