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Para preparar el adobo, coloca el cilantro, pimiento picado, dientes de ajo, aceite de oliva, jugo de naranja, jugo de limones, sal y las especias en una una licuadora o procesador de alimentos. Tapa y licua hasta que quede suave.
Coloca el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una fuente parra hornear o asar. Sazona el exterior y interior del pollo con el adobo. Rellena la cavidad del pollo con la segunda naranja. Coloca la fuente destapada en el refrigerador para marinar (te recomiendo usar el estante inferior para evitar cualquier derrame) durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche entera.
Cuando esté listo para asar, retira el pollo de la nevera y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 400°F. Hornea el pollo durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 165°F y la piel quede dorada y crujiente.