Camarones a la Leña con Piña y Tocino

INSTRUCCIONES

• 1 Mezcla el adobo con aceite, vinagre y agua en un tazón pequeño. Reserva 1/4 taza de esta mezcla para untar. Coloca los camarones en una bolsa de plástico resellable grande o en un plato de vidrio. Agrega el resto del adobo y dale vuelta hasta cubrir bien el pollo. Refrigéralo durante 15 minutos o más para obtener más sabor (no marines los mariscos por más de 30 minutos).
• 2 Mientras tanto, corta las rebanadas de tocino a la mitad para obtener 16 trozos. Coloca 2 capas de toallas de papel en un plato que se pueda meter al microondas. Coloca 8 trozos de tocino en una sola capa sobre las toallas de papel y cúbrelos con 1 capa de toallas de papel. Cocina en el microondas a potencia ALTA durante 2 a 4 minutos o hasta que el tocino esté parcialmente cocido. Repite el procedimiento con el resto del tocino. Apártalo.
• 3 Pela la piña y luego córtala a la mitad a lo largo. Retira el centro de cada mitad. Rebana la piña transversalmente para que los trozos tengan el mismo grosor que los camarones. Envuelve cada rebanada de piña con un trozo de tocino. Retira los camarones del adobo. Desecha el resto del adobo. En cada brocheta coloca 2 camarones y un trozo de piña envuelta en tocino, alternando.
• 4 Cocina las brochetas sobre una parrilla a fuego medio alto de 4 a 6 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos, volteándolas ocasionalmente y untándolas con el adobo que reservaste.