Preparación

• Precaliente el horno a 350ºF. Para el relleno de durazno, mezcle el azúcar, la canela y el jengibre en un recipiente pequeño. Derrita la mantequilla en un molde redondo de 9 pulgadas de diámetro rociado con spray antiadherente. Espolvoree la mezcla de azúcar sobre la mantequilla derretida. Coloque encima una sola capa de rebanadas de durazno y apártelo.

• Para el pastel de especias, combine en un recipiente mediano la mezcla para hornear, la canela y el jengibre. Bata un huevo en un recipiente grande. Agregue leche, crema agria y azúcar mientras revuelve. Vaya agregando los ingredientes secos mientras revuelve hasta que se humedezcan y se forme una masa suave. Esparza uniformemente sobre los duraznos.

• Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que inserte un palillo en el centro y salga limpio. Inmediatamente coloque una bandeja resistente al calor, invertida, sobre el molde. Voltee el molde y la bandeja. Deje reposar unos minutos para que la mezcla de azúcar se escurra sobre el pastel. Retire el molde. Sirva caliente.