Cupcakes de Limón en forma de Margaritas

Ingredientes

1 paquete mezcla para pastel blanco (tamaño para 2 capas)
1 cucharada más 2 cucharaditas McCormick® Pure Lemon Extract (extracto puro de limón), "
1 paquete (8 onzas) de queso crema ablandado
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
2 cucharadas crema agria
1 paquete (16 onzas) de azúcar glass
10 gotas McCormick® Yellow Food Color (colorante amarillo)
18 malvaviscos grandes
Azúcar para decorar
Dulces de gelatina
Granilla verde

Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete y agrega 1 cucharada del extracto puro de limón a la masa. Con una cuchara rellena los 18 moldes para panquecillos forrados con papel, hasta 2/3 de su capacidad. Hornea como se indica para los cupcakes. Deja enfriar sobre una parrilla.
Para el glaseado, bate el queso crema, la mantequilla, la crema agria y las 2 cucharaditas restantes del extracto de limón en un tazón grande hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Gradualmente, agrega y bate el azúcar glass hasta que la mezcla quede suave. Agrega el colorante mientras revuelves hasta que se tiña de manera uniforme. Glasea los cupcakes fríos.
Para decorar los cupcakes, corta cada malvavisco transversalmente para obtener 5 rebanadas. Espolvorea 1 lado de cada rebanada de malvavisco con azúcar para decorar. Coloca 5 pétalos de malvavisco sobre cada cupcake para simular una margarita y presiona los malvaviscos sobre el glaseado. Coloca dulces de gelatina en el centro de los pétalos. Decora con la granilla.

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