Tacos de mole de res
platos principales

Tacos de mole de res

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La antigua combinación de chiles y chocolate le da un sabor complejo y rico al mole de res. Para darle un giro a este auténtico plato mexicano, ponga el mole de res en tortillas ligeramente fritas y agregue los típicos acompañamientos del mole.
  • 20m

    tiempo de preparación

  • 1h 45m

    Hora de Cocinar

  • 475

    Calorías

  • 21

    Ingredientes

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Ingredientes

Instrucciones

  • Mezcle todas las especias en un recipiente pequeño.

  • Para la carne, caliente 1 cucharada de aceite en una olla de hierro de 5 cuartos de galón o en una cacerola a fuego medio alto. Agregue la mitad de la carne y dórela por todos los lados. Repita el procedimiento con el resto de la carne. Retírela.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en la misma olla de hierro a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine y revuelva durante 3 minutos. Agregue el agua y revuelva para aflojar las partes que se hayan dorado en el fondo de la olla. Agregue la carne, el caldo de carne, la pasta de tomate y la mezcla de especias, mezclando bien. Cocine a punto de hervor. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el chocolate y revuelva. Cocine a fuego lento, sin tapar durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, revolviendo ocasionalmente.

  • Unte levemente ambos lados de las tortillas con la cucharada restante de aceite. Fría cada tortilla en un sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté levemente crujiente pero aún flexible. Drene en toallas de papel. Coloque 1/4 taza de mole de res en el centro de cada tortilla. Agregue los acompañamientos deseados. Doble y sirva.

Información nutricional (Por porción)

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