Sándwich de Verduras a la Parrilla con Hierbas a la Italiana

Ingredientes

4 onzas de queso de cabra (chèvre)
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas McCormick® Gourmet Collection Basil Leaves (hojas de albahaca, línea gourmet)
1 cucharadita McCormick® Gourmet Collection Garlic Powder (ajo en polvo, línea gourmet)
1 cucharadita McCormick® Gourmet Collection Rosemary Leaves (hojas de romero, línea gourmet)
1 cucharadita McCormick® Gourmet Collection Thyme Leaves (hojas de tomillo, línea gourmet)
1/2 cucharadita McCormick® Sea Salt Grinder (molinillo de sal marina), Sal marina de
2 berenjenas pequeñas
2 champiñones portobello cortados en rebanadas de 0.5 pulgadas de ancho
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla roja pequeña
1/3 taza de aceite de oliva
1 barra de pan ciabatta u otro pan rústico italiano
1 taza de hojas de arúgula enjuagadas y escurridas

Mezcle el queso de cabra, la leche, la albahaca, el ajo en polvo, el romero, el tomillo y la sal marina en un recipiente mediano. Apártelo. Unte ligeramente las verduras con aceite.

Sobre una parrilla cocine a fuego medio alto de 5 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, volteándolas una vez. Sobre la parrilla coloque el pan 30 segundos por lado o hasta que esté ligeramente tostado.

Unte la mezcla de queso de cabra uniformemente en cada mitad de pan. Coloque una capa de la mitad de la arúgula, otra de verduras a la parrilla y otra con el resto de la arúgula sobre una mitad de pan. Coloque la otra mitad del pan encima. Corte los sándwiches en secciones de 5 pulgadas para servirlos.