Preparación

• Siga las instrucciones del paquete para preparar el adobo. Mezcle el queso ricota y 1 cucharada de adobo en un recipiente pequeño. Refrigere hasta que esté listo para servir. Coloque las verduras en una bolsa de plástico resellable grande o en un plato de vidrio. Agregue el resto del adobo y dele vuelta para cubrir bien. Refrigere durante 15 minutos o más para obtener más sabor. Retire las verduras del adobo y reserve el adobo.
  
  Sobre una parrilla cocine las verduras a fuego medio alto de 2 a 4 minutos por lado o hasta que queden crujientes y tiernas, untando con el adobo apartado a mitad de la cocción. Córtelas en trozos pequeños.
  
  Estire a mano o con palote la masa sobre una bandeja para hornear enharinada hasta que alcance un diámetro de 12 a 14 pulgadas y un grosor de aproximadamente 25 pulgadas. Unte la parte superior de la masa con aceite. Coloque el lado aceitado hacia abajo en la parrilla y cierre la tapa. Sobre una parrilla cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos o hasta que aparezcan marcas de cocción en la parte inferior de la corteza. Con cuidado, dele vuelta a la corteza usando unas pinzas o espátula.
  
  Cubra la corteza con la mezcla de queso ricota, la mitad del queso mozzarella, las verduras a la parrilla y el resto del queso mozzarella y cierre la tapa. Sobre una parrilla cocine de 3 a 4 minutos más o hasta que se derrita el queso y la corteza esté dorada (vigile la pizza con frecuencia para evitar que se queme, y gírela si es necesario). Coloque la pizza en una bandeja para hornear. Rebane y sirva inmediatamente.