Linguini con Salsa de Almejas

Preparación

• Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.

• Mientras tanto, prepara la salsa de almejas. Mezcla bien el almidón de maíz (maicena) y el vino blanco; apártalos. Escurre las almejas y reserva 1 1/4 tazas de jugo.

• Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo; cocine y revuelve por 1 minuto o hasta que esté levemente dorado. Agrega 1 1/4 tazas del jugo de almejas que reservaste, el perejil y el chile rojo. Agrega la mezcla del almidón de maíz (maicena) gradualmente mientras revuelves. Cocina a punto de hervor. Hierve durante 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese. Agrega las almejas y cocina hasta que esté bien caliente.

• Mezcla la salsa con la pasta escurrida. Sirve con queso parmesano rallado, si lo deseas.