Enchiladas de Suelo

Name: Enchiladas de Suelo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexican,
Ingredients: 6 El Guapo Pasilla Ancho Chili Pods sin tallo y sin semillas (unos 55 g (2 onzas)); 2 cups de agua; 1/4 cup de cebolla blanca picada; 2 dientes de ajo medianos; 1 tbsp de vinagre blanco; 1 tsp de oregano whole mexican organo mexicano entero; 1 tsp de sal kosher; 1/4 tsp de black pepper ground pimienta negra molida; 2 cups de agua hirviendo; 1/2 tsp de sal kosher; 1 calabacita mediana picada; 3 tbsps de aceite vegetal, separadas; 450 g (1 pound) de chorizo mexicano desmenuzado; 12 tortillas de maíz; 3 cups de lechuga romana en tiras; 1/2 cup de rábanos en rodajas; 3/4 cup de queso Cotija desmenuzado

Tienen su origen en el estado mexicano de Sinaloa y son enchiladas de cara abierta con una abundante cubierta de calabacitas, lechuga, queso Cotija y chorizo mexicano. Las tortillas de maíz se sumergen primero en una rica salsa de chile ancho y luego se fríen p... Leer más Leer menos

15m

tiempo de preparación

30m

Hora de Cocinar

426

Calorías

Ingredientes