Costillas a la Parrilla con Salsa Barbecue Casera Estilo Sriracha
platos principales

Costillas a la Parrilla con Salsa Barbecue Casera Estilo Sriracha

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Una buena salsa barbecue casera estilo Sriracha es el acompañamiento perfecto para estas costillas de cerdo a la parrilla untadas con especias al estilo Memphis.
  • 20m

    tiempo de preparación

  • 3h

    Hora de Cocinar

  • 286

    Calorías

  • 13

    Ingredientes

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Ingredientes

  • Para las costillas:
  • 1/4 taza melaza
  • 1/4 taza vinagre blanco
  • 1 cucharadita McCormick® Smoked Paprika (pimentón ahumado)
  • 1 cucharadita McCormick® Gourmet Collection Sicilian Sea Salt (sal marina siciliana, línea gourmet)
  • 1 paquete Grill Mates® Slow & Low Memphis Pit BBQ Rub (aliño barbecue estilo Memphis)
  • 2 costillares pequeños de cerdo (aproximadamente 4 libras)
  • Salsa Sriracha Estilo Barbecue:
  • 3/4 libra chiles Fresno frescos, sin tallo y picados gruesos (no les quites las semillas)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1/2 taza agua
  • 1/4 taza azúcar rubia bien compactada

Instrucciones

  • Unta las costillas uniformemente con el aliño. Envuélvelas en papel plástico y refrigéralas por lo menos 2 horas o durante toda la noche.

  • Mientras tanto, para la salsa estilo barbecue, mezcla todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocina a punto de hervor a fuego alto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírala del fuego. Déjala enfriar a temperatura ambiente. Coloca la mezcla con una cuchara en el vaso de una licuadora y tápalo. Licúa a velocidad media durante 2 minutos o hasta obtener una mezcla uniforme. Fíltrala para eliminar las semillas.

  • Prepara la parrilla para cocinar indirecto sobre fuego medio-bajo (275ºF a 300ºF). Precalienta la parrilla con todos los quemadores a potencia alta. Cambia los quemadores de un lado a potencia media alta y apaga el quemador o quemadores del otro lado.

  • Coloca las costillas sin el papel plástico en el lado de la parrilla que está apagado y cierra la tapa.

  • Asa las costillas de 2 a 3 horas o hasta que estén tiernas. Unta las costillas con un poco de la salsa barbecue durante los últimos 10 minutos de cocción. Sírvelas con la salsa barbecue restante.

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