Una buena salsa barbecue casera estilo Sriracha es el acompañamiento perfecto para estas costillas de cerdo a la parrilla untadas con especias al estilo Memphis.
20m
tiempo de preparación
3hr
Hora de Cocinar
286
Calorías
13
Ingredientes
INGREDIENTES
- Para las costillas:
- 1/4 cup melaza
- 1/4 cup vinagre blanco
- 1 teaspoon McCormick® Smoked Paprika (pimentón ahumado)
- 1 teaspoon Sicilian Sea Salt sal marina siciliana
- 1 packet Grill Mates® Slow & Low Memphis Pit BBQ Rub (aliño barbecue estilo Memphis)
-
2
costillares pequeños de cerdo (aproximadamente 4 libras)
- Salsa Sriracha Estilo Barbecue:
- 3/4 pound chiles Fresno frescos, sin tallo y picados gruesos (no les quites las semillas)
- 4 dientes de ajo
- 1 can (8 ounces) de salsa de tomate
- 1/2 cup agua
- 1/4 cup azúcar rubia bien compactada
INSTRUCCIONES
- 1 Unta las costillas uniformemente con el aliño. Envuélvelas en papel plástico y refrigéralas por lo menos 2 horas o durante toda la noche.
- 2 Mientras tanto, para la salsa estilo barbecue, mezcla todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocina a punto de hervor a fuego alto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírala del fuego. Déjala enfriar a temperatura ambiente. Coloca la mezcla con una cuchara en el vaso de una licuadora y tápalo. Licúa a velocidad media durante 2 minutos o hasta obtener una mezcla uniforme. Fíltrala para eliminar las semillas.
- 3 Prepara la parrilla para cocinar indirecto sobre fuego medio-bajo (275ºF a 300ºF). Precalienta la parrilla con todos los quemadores a potencia alta. Cambia los quemadores de un lado a potencia media alta y apaga el quemador o quemadores del otro lado.
- 4 Coloca las costillas sin el papel plástico en el lado de la parrilla que está apagado y cierra la tapa.
- 5 Asa las costillas de 2 a 3 horas o hasta que estén tiernas. Unta las costillas con un poco de la salsa barbecue durante los últimos 10 minutos de cocción. Sírvelas con la salsa barbecue restante.
