Costillas a la Parrilla con Salsa Barbecue Casera Estilo Sriracha

Una buena salsa barbecue casera estilo Sriracha es el acompañamiento perfecto para estas costillas de cerdo a la parrilla untadas con especias al estilo Memphis.
20m
tiempo de preparación
3hr
Hora de Cocinar
286
Calorías
13
Ingredientes

INGREDIENTES

  • Step 1
  • Para las costillas:
  • 1/4 cup melaza
  • 1/4 cup vinagre blanco
  • 1 teaspoon McCormick® Smoked Paprika (pimentón ahumado)
  • 1 teaspoon Sicilian Sea Salt sal marina siciliana
  • 1 packet Grill Mates® Slow & Low Memphis Pit BBQ Rub (aliño barbecue estilo Memphis)
  • 2 costillares pequeños de cerdo (aproximadamente 4 libras)
  • Salsa Sriracha Estilo Barbecue:
  • 3/4 pound chiles Fresno frescos, sin tallo y picados gruesos (no les quites las semillas)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 can (8 ounces) de salsa de tomate
  • 1/2 cup agua
  • 1/4 cup azúcar rubia bien compactada

INSTRUCCIONES

  • 1 Unta las costillas uniformemente con el aliño. Envuélvelas en papel plástico y refrigéralas por lo menos 2 horas o durante toda la noche.
  • 2 Mientras tanto, para la salsa estilo barbecue, mezcla todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocina a punto de hervor a fuego alto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírala del fuego. Déjala enfriar a temperatura ambiente. Coloca la mezcla con una cuchara en el vaso de una licuadora y tápalo. Licúa a velocidad media durante 2 minutos o hasta obtener una mezcla uniforme. Fíltrala para eliminar las semillas.
  • 3 Prepara la parrilla para cocinar indirecto sobre fuego medio-bajo (275ºF a 300ºF). Precalienta la parrilla con todos los quemadores a potencia alta. Cambia los quemadores de un lado a potencia media alta y apaga el quemador o quemadores del otro lado.
  • 4 Coloca las costillas sin el papel plástico en el lado de la parrilla que está apagado y cierra la tapa.
  • 5 Asa las costillas de 2 a 3 horas o hasta que estén tiernas. Unta las costillas con un poco de la salsa barbecue durante los últimos 10 minutos de cocción. Sírvelas con la salsa barbecue restante.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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