Preparación

• Precalienta el horno a 350°F. Mezcla la salvia, la sal de ajo, el jengibre y la pimienta en un tazón pequeño. Coloca el cerdo en un molde para hornear forrado con papel aluminio. Úntalo con aceite. Unta el asado uniformemente con la mezcla de sazonadores. Vierte el jugo de manzana en el molde.

• Asa la carne en el horno durante 1 1/4 horas o hasta que el cerdo tenga el nivel deseado de cocción, mojándolo con los jugos del molde cada 20 minutos. Pasa el cerdo a la tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel aluminio. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

• Mezcla 2/3 taza de los jugos del molde para hornear y 1 1/3 tazas de agua (o líquido suficiente para medir 2 tazas) en una cacerola mediana. Agrega la mezcla para preparar salsa mientras revuelves. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa comience a hervir. Cocina a fuego lento durante 1 minuto o hasta que la salsa se espese. Sirve con el cerdo asado.