Ensalada de Papas a la Parrilla con Chimichurri de Limón y Cilantro

Un chimichurri de cilantro con un toque de limón les agrega color y sabor a las papas a la parrilla y a los pimientos.
15m
tiempo de preparación
15m
Hora de Cocinar
213
Calorías
12
Ingredientes

INGREDIENTES

  • Chimichurri de limón y cilantro:
  • 1 cup de hojas de cilantro comprimidas
  • 1/3 cup de aceite de oliva
  • 1/4 cup de jugo de limón fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 teaspoon de sal
  • 1 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Thyme Leaves (hojas de tomillo, línea gourmet)
  • 1/4 teaspoon Red Pepper Crushed chile rojo triturado
  • 2 pounds de papas rojas pequeñas
  • 2 pimientos
  • 2 tablespoons de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

  • 1 Para la salsa chimichurri de limón y cilantro, coloque todos los ingredientes en una procesadora y cúbralos. Procéselos hasta que el cilantro quede bien picado. Reserve en un recipiente mediano.

    En el microondas, cocine las papas durante 7 minutos a temperatura alta o hasta que estén tiernas, volteándolas a mitad del tiempo de cocción. Deje reposar durante 2 minutos. Corte las papas a la mitad o en cuartos si son grandes. Mezcle con un cucharada de aceite.

    Sobre una parrilla cocine las papas a fuego medio durante 2 minutos de cada lado o hasta que estén levemente doradas y aparezcan marcas de cocción. Mezcle los pimientos con la cucharada de aceite restante. Sobre una parrilla cocine a fuego medio durante 6 minutos o hasta que queden crujientes y tiernos, volteándolos ocasionalmente. Corte los pimientos en trozos de 1 pulgada. Agregue las papas y los pimientos a la salsa chimichurri, mezcle suavemente para cubrir todo bien. Sirva caliente.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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