Ensalada de Papas a la Parrilla con Chimichurri de Limón y Cilantro
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Ensalada de Papas a la Parrilla con Chimichurri de Limón y Cilantro

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Un chimichurri de cilantro con un toque de limón les agrega color y sabor a las papas a la parrilla y a los pimientos.
  • 15m

    tiempo de preparación

  • 15m

    Hora de Cocinar

  • 213

    Calorías

  • 11

    Ingredientes

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Ingredientes

  • 2 libras de papas rojas pequeñas
  • 2 pimientos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Instrucciones

    • Para la salsa chimichurri de limón y cilantro, coloque todos los ingredientes en una procesadora y cúbralos. Procéselos hasta que el cilantro quede bien picado. Reserve en un recipiente mediano.

      En el microondas, cocine las papas durante 7 minutos a temperatura alta o hasta que estén tiernas, volteándolas a mitad del tiempo de cocción. Deje reposar durante 2 minutos. Corte las papas a la mitad o en cuartos si son grandes. Mezcle con un cucharada de aceite.

      Sobre una parrilla cocine las papas a fuego medio durante 2 minutos de cada lado o hasta que estén levemente doradas y aparezcan marcas de cocción. Mezcle los pimientos con la cucharada de aceite restante. Sobre una parrilla cocine a fuego medio durante 6 minutos o hasta que queden crujientes y tiernos, volteándolos ocasionalmente. Corte los pimientos en trozos de 1 pulgada. Agregue las papas y los pimientos a la salsa chimichurri, mezcle suavemente para cubrir todo bien. Sirva caliente.

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