Paloma con jarabe de chile ancho y de árbol

Preparación

• Para el jarabe de chile ancho y de árbol, mezcle todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocine a punto de hervor. Reduzca el fuego y cocine a fuego medio bajo durante 5 minutos. Retire del fuego. Déjelos reposar durante 2 horas. Cuele la mezcla con una estopilla o filtros de café en una jarra. Cubra y refrigere hasta que esté bien frío.

• Mezcle la sal marina y el chile ancho en un plato pequeño. Corte 1 limón en 8 gajos. Humedezca los bordes de 6 vasos cortos con 2 gajos. Hunda los bordes de los vasos en la mezcla de sal marina para cubrir de sal. Llene los vasos con hielo.

• Exprima los dos limones restantes. Agregue el jugo al jarabe de chile en la jarra. Agregue el jugo de toronja, el tequila y el agua con gas y mezcle. Vierta en los vasos. Decore con los gajos de limón restantes.