Salsa de Pepitas y Chile

Preparación

• Tueste las pepitas en un sartén mediano a fuego medio durante 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas y suelten su aroma, revolviendo ocasionalmente. Reserve 2 cucharadas para decorar. Coloque el resto de las pepitas en el vaso de la licuadora.

• Tueste los chiles en el mismo sartén a fuego medio durante 30 segundos por cada lado o hasta que comiencen a ampollarse y cambiar de color. Colóquelos en el vaso de la licuadora y tape el vaso. Licúe a alta velocidad hasta que estén molidos.

• Caliente 1 cucharada de aceite en el sartén a fuego medio alto. Agregue la cebolla; cocine y revuelva de 5 a 7 minutos o hasta que esté bien frita. Añádala al vaso de la licuadora. Añada la cucharada de aceite restante y los tomates al sartén, cocínelos de 5 a 7 minutos o hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente. Coloque la mezcla en el vaso junto con el jugo, el orégano, la sal y el chile ancho, y tape el vaso. Licúe ligeramente para que quede en trozos. Transfiera la salsa a un recipiente para servir.

• Pique las pepitas que reservó. Mézclelas con el cilantro en un recipiente pequeño. Espolvoree sobre la salsa.