Capirotada (Budín de Pan Mexicano)

Este budín de pan mexicano es típicamente servido durante la cuaresma. Se prepara con rebanadas de bolillos, un pan pequeño cilíndrico, y lleva capas de nueces, frutas, queso y un jarabe especiado. Se sirve tradicionalmente como un postre, pero la adición de los sabrosos cacahuates asados y el queso fresco lo hacen perfecto para desayunar o comer en un brunch.

Ingredientes
Preparación
25 mins Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción
25 mins Tiempo de preparación
45 mins Tiempo de cocción
  • 1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra la base de un molde para hornear llano grande con 1 cucharada de mantequilla ablandada. Usando solamente las rebanadas del centro del pan, cubra la base del molde en una sola capa. Unte ambos lados de plan con 6 cucharadas de la mantequilla ablandada restante. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas, dando vuelta al pan después de 10 minutos. Enfríe levemente.

  • 2. Mientras tanto, mezcle el agua, el piloncillo, la ralladura de naranja, las rajas de canela, las semillas de anís y los clavos en una cacerola de 3 cuartos de galón de fondo grueso. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo para disolver el piloncillo. Cocínelo a punto de hervor a fuego medio alto. Hierva durante 20 minutos o hasta que el jarabe cubra una cuchara. Filtre y reserve.

  • 3. Cubra un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con la cucharada restante de mantequilla ablandada. Coloque 9 rebanadas de pan en una sola capa en la base del molde. Vierta gradualmente la mitad del jarabe tibio, esperando a que parte del jarabe sea absorbido por el pan antes de verter más. Agregue por encima la mitad de las pasas, los cacahuates y el queso. Repita las capas con las rebanadas de pan restantes, el jarabe tibio, las pasas, los cacahuates y el queso. Cúbralo con papel de aluminio.

  • 4. Hornee durante 25 minutos o hasta que el pan esté ligeramente suave y el jarabe haga burbujas.

Consejo de cocina

Consejos Prácticos de Cocina:

• Los bolillos son parecidos a las baguettes, pero son más cortos, ovalados y tienen una corteza crujiente y el interior es suave. Se venden en los mercados latinoamericanos y en las panaderías.

• El piloncillo, también conocido como panela, está hecho a partir del azúcar de caña sin refinar hervida y presionada para que adquiera una forma sólida, generalmente cónica. Tiene un sabor muy parecido al azúcar morena con un toque de melaza (aunque no contiene). Como reemplazo puede usar 1 taza de azúcar morena comprimida y 1 cucharada de melaza por cada cono de piloncillo de 8 onzas.

Note: 0

Añadir su opinión

Top