Ponche Navideño

Este ponche mexicano caliente y especiado se sirve tradicionalmente en Navidad y en Fin de Año. Se hace cocinando a fuego lento frutas mexicanas, caña de azúcar y especias hasta que despidan un delicioso aroma.

Ingredientes
Preparación
15 mins Tiempo de preparación 1 hrs 15 mins Tiempo de cocción
15 mins Tiempo de preparación
1 hrs 15 mins Tiempo de cocción
  • 1. Hierva 4 tazas de agua con las flores de jamaica y las vainas de tamarindo en una cacerola de 3 cuartos de galón con fondo grueso. Retire del fuego. Deje reposar al menos 15 minutos para obtener el sabor de la jamaica y el tamarindo.

  • 2. Mientras tanto, meta los clavos en los cuartos de naranja.

  • 3. Cuele la jamaica y el tamarindo en una olla para caldo u olla de hierro fundido grande (8 cuartos de galón). Deseche las flores de jamaica y el tamarindo. Agregue las 12 tazas de agua restantes, el piloncillo, las ramas de caña de azúcar, las rajas de canela y los cuartos de naranja con clavos. Cocine a punto de hervor. Cocine a fuego medio bajo durante 40 minutos para que se mezclen los sabores. Agregue los tejocotes, las manzanas, las ciruelas y las pasas mientras revuelve. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la fruta esté tierna.

  • 4. Sirva el ponche y la fruta con un cucharón en tazas. Sirva con un palito de caña de azúcar, si lo desea.

Consejo de cocina

Consejos Prácticos de Cocina:

• La flor de jamaica, también conocidas como acedera o hibiscus, son las flores comestibles de la especie Hibiscus sabdariffa. Son muy usadas para hacer bebidas y postres en el Caribe, México, África y Asia. Las flores secas se venden enteras, molidas o en jarabe en mercados étnicos o en tiendas de especialidades por Internet.

• Las vainas de tamarindo y la caña de azúcar fresca se venden en los mercados latinoamericanos o asiáticos.

• El piloncillo, también conocido como panela, está hecho a partir del azúcar de caña sin refinar hervida y presionada para que adquiera una forma sólida, generalmente cónica. Tiene un sabor muy parecido al azúcar morena con un toque de melaza (aunque no contiene). Como reemplazo puede usar 1 taza de azúcar morena comprimida y 1 cucharada de melaza por cada cono de piloncillo de 8 onzas.

• Los tejocotes son parecidos a las manzanas silvestres y son originarios de las montañas de México. Dado que encontrarlos frescos puede ser difícil, use tejocotes envasados sin el jugo. Se venden en los mercados de productos latinoamericanos o las tiendas de especialidades por Internet.

• Las guayabas también son típicamente añadidas al ponche. Agregue 6 guayabas (frescas o envasadas), cortadas en cuartos, durante los últimos 10 minutos de cocción.


Sugerencia para Servir: Agréguele brandy o ron al ponche tibio.

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