Tacos de Bistec Adobado con Chile Ancho con Salsa de Maíz Asado y Tomatillo

Los tacos de bistec adquieren un sabor bien picante con un adobo de ajo, cilantro, jugo de limón y tres chiles, el chile ancho ahumado, paprika o pimentón dulce estilo español y el chile rojo triturado. Sirva los tacos con una salsa refrescante de maíz asado, tomatillo y cilantro.

Ingredientes
Preparación
40 mins Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción
40 mins Tiempo de preparación
20 mins Tiempo de cocción
  • 1. Para la salsa, retire las hojas y las barbas del maíz. Remójelo en agua durante 15 minutos.

  • 2. Sobre una parrilla, cocine el maíz a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente tostado, volteándolo ocasionalmente. Desgrane el maíz (alrededor de 2 tazas). Mezcle bien el maíz, los tomatillos, el cilantro, la cebollita, el rábano, la cebolla roja, el jugo de limón, el aceite, los jalapeños y la sal en un recipiente grande y cúbralo. Refrigere durante por lo menos 15 minutos para que se mezclen los sabores.

  • 3. Para el bistec, mezcle el ajo, el cilantro, el jugo de limón, el agua y los sazonadores en un procesador de alimentos y cúbralos. Procéselos hasta que queden bien molidos. Reserve 2 cucharadas. Coloque el bistec en un plato de cristal. Agregue el resto del adobo, dele vuelta para cubrirlo bien y cúbralo. Refrigere durante 15 minutos o más para obtener más sabor. Retire el bistec del adobo. Deseche el resto del adobo.

  • 4. Sobre una parrilla cocine el bistec a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción, barnizándolo con las 2 cucharadas de adobo. Cocine a la parrilla las cebollas durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que queden ligeramente tostadas. Coloque en la parrilla las tortillas durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén calientes.

  • 5. Corte el bistec en rebanadas delgadas. Corte las cebollas en tiras delgadas. Sirva el bistec y las cebollas en tortillas. Vierta la salsa por encima.

Información nutricional

(Cantidad por porcion)

  • Calorías: 399 Colesterol: 39mg
  • Sodio: 800mg Grasa total: 31g
  • Fibra: 5g Carbohidrato: 44g

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