Tacos de mole de res

La antigua combinación de chiles y chocolate le da un sabor complejo y rico al mole de res. Para darle un giro a este auténtico plato mexicano, ponga el mole de res en tortillas ligeramente fritas y agregue los típicos acompañamientos del mole.

Ingredientes
Preparación
20 mins Tiempo de preparación 1 hr 45 mins Tiempo de cocción
20 mins Tiempo de preparación
1 hr 45 mins Tiempo de cocción
  • 1. Mezcle todas las especias en un recipiente pequeño.

  • 2. Para la carne, caliente 1 cucharada de aceite en una olla de hierro de 5 cuartos de galón o en una cacerola a fuego medio alto. Agregue la mitad de la carne y dórela por todos los lados. Repita el procedimiento con el resto de la carne. Retírela.

  • 3. Caliente 1 cucharada de aceite en la misma olla de hierro a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine y revuelva durante 3 minutos. Agregue el agua y revuelva para aflojar las partes que se hayan dorado en el fondo de la olla. Agregue la carne, el caldo de carne, la pasta de tomate y la mezcla de especias, mezclando bien. Cocine a punto de hervor. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el chocolate y revuelva. Cocine a fuego lento, sin tapar durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, revolviendo ocasionalmente.

  • 4. Unte levemente ambos lados de las tortillas con la cucharada restante de aceite. Fría cada tortilla en un sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté levemente crujiente pero aún flexible. Drene en toallas de papel. Coloque 1/4 taza de mole de res en el centro de cada tortilla. Agregue los acompañamientos deseados. Doble y sirva.

Información nutricional

(Cantidad por porcion)

  • Calorías: 475 Colesterol: 85mg
  • Sodio: 351mg Grasa total: 26g
  • Fibra: 4g Carbohidrato: 32g

Note: 0

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