Sancocho de Pollo

El sancocho es una sopa sustanciosa que se hace con verduras, tubérculos, carnes y hierbas. Es muy popular en República Dominicana, Panamá, Colombia, Puerto Rico, Cuba, Ecuador y Venezuela. Usualmente se consume después de una celebración o durante un fin de semana cuando se está reunido con los seres queridos. Receta y foto creada por: Rory Lassanke de Mamá Contemporánea.

Ingredientes
Porciones: 6
Preparación
30 mins Tiempo de preparación 1 hrs Tiempo de cocción
30 mins Tiempo de preparación
1 hrs Tiempo de cocción
  • 1. Hierve el agua en una olla grande a fuego media. Cuidadosamente, agrega las piezas de pollo y cocina 20 minutos. Despues de los 20 minutos, retira la espuma que se forma en la parte superior del caldo. Agrega el ajoporro, el pimento rojo, la sal de apio y el sazonador sin sal para todo uso. Sigue cocinando hasta que el pollo esté suave. Retira el pollo a un plato aparte.

  • 2. Agrega las zanahorias, el maíz, la yuca y el ocumo a la olla. Cocina 12 minutos. Despues agrega la auyama, las papas y el ajo en polvo.

  • 3. Vuelve a poner el pollo en la olla con las verduras. Tapa y deja cocinar 20 minutos o hasta que todo comience a ablandarse sin llegar a romperse. Sirve en platos hondos. Decora con cebollín y cilantro, si lo desea.

Consejo de cocina

Sugerencia para servir: El sancocho también se puede acompañar con arepas, aguacate, arroz, plátano, casabe y bolitas de masa.

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