Sancocho de Carne de Res

El sancocho es un estofado latinoamericano que se sirve generalmente en ocasiones especiales, festividades y fines de semana. Aunque cada país tiene una versión propia, la receta típica consiste en sustanciosa carne y verduras tropicales, como yuca y plátanos, cocinados a fuego lento en un sabroso y sazonado caldo. El jarrete de jamón y el pimentón ahumado le aportan un sabor ahumado distintivo.

Ingredientes
Preparación
30 mins Tiempo de preparación 4 hrs Tiempo de cocción
30 mins Tiempo de preparación
4 hrs Tiempo de cocción
  • 1. Caliente el aceite en una olla de hierro fundido de 6 a 8 cuartos de galón a fuego medio alto. Agregue la carne en tandas y cocínela durante 8 minutos o hasta que esté dorada por todos lados. Retire la carne de la olla.

  • 2. Agregue las cebollas, los pimientos y las hojas de laurel a la olla, y cocine revolviendo durante 5 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado un poco. Vuelva a poner la carne en la olla.

  • 3. Agregue el caldo, la pasta de tomate y los sazonadores, y revuelva bien. Agregue los jarretes de jamón, la calabaza, la yuca y los plátanos junto con 1 cucharada de cilantro. Cocine a punto de hervor. Baje a fuego medio bajo, cubra y siga cocinando de 3 a 3 horas y media o hasta que la carne y las verduras estén tiernos. Agregue el cilantro restante encima.

Consejo de cocina

*O use 1 libra de cada uno de los siguientes: carne de res para estofado en cubos, espaldilla de cerdo deshuesada en cubos y muslos de pollo.

**Opciones de sustitución: zapallo, calabaza sidra o calabacín; otros tubérculos tropicales, como ñame, taro, yautía (malanga), batata blanca (boniato); guineos verde; maíz tierno cortado en trozos de 1 pulgada. Use en total 8 tazas de calabaza, tubérculos y fruta en cubos.

Información nutricional

(Cantidad por porcion)

  • Calorías: 492 Colesterol: 120mg
  • Sodio: 704mg Grasa total: 33g
  • Fibra: 4g Carbohidrato: 36g

Note: 0

Añadir su opinión

Top