Pozole Rojo

El pozole mexicano es una sopa caldosa que se hace con carne, generalmente de cerdo, y maíz. Generalmente se sirve con una variedad de ingredientes para agregarle sabores brillantes y frescos, además de textura. El color rojo de este picoso pozole se debe a los chiles de árbol secos. El pozole es uno de los favoritos para las frías noches de invierno o cuando se necesita una receta sabrosa para satisfacer a un grupo grande personas.

Ingredientes
Preparación
30 mins Tiempo de preparación 2 hrss Tiempo de cocción
30 mins Tiempo de preparación
2 hrss Tiempo de cocción
  • 1. Para el pozole, coloque el cerdo en una olla de hierro fundido de 5 cuartos de galón. Agregue el caldo, el orégano y las hojas de laurel. Cocine a punto de hervor a fuego alto, retirando la espuma que se forme en la superficie. Baje a fuego medio bajo, cubra y siga cocinando 1 hora y media o hasta que el cerdo esté tierno.

  • 2. Mientras tanto, para la salsa de chiles anchos de árbol, remoje los chiles con 1 taza de agua hirviendo en un recipiente mediano tapado por 30 minutos o hasta que estén suaves. Retire los chiles con pinzas de cocina y colóquelos en el vaso de una licuadora. Agregue 1/2 taza del líquido en el que se remojó los chiles, la cebolla, los chiles anchos, la sal de ajo, el comino y la pimienta de Jamaica; tápelo. Licúe a alta velocidad hasta que se eliminen los grumos.

  • 3. Pase la carne de cerdo a un recipiente grande y reserve el caldo en la olla. Desmenuce bien la carne con 2 tenedores. Vuelva a colocar la carne en el caldo. Incorpore el maíz y la mitad de la salsa de chile. Cocine a punto de hervor. Cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos para que se mezclen los sabores.

  • 4. Sirva el pozole en tazones. Si lo desea mas picoso, sírvalo con el resto de la salsa de chile. Agregue lechuga, rábano, cebolla y limón como acompañamientos y espolvoree con orégano.

Consejo de cocina

Consejos Prácticos de Cocina:

• El maíz para pozole (hominy) es maíz que se ha remojado para eliminar la cáscara y suavizar el grano. El maíz para pozole enlatado se vende en la sección de alimentos latinoamericanos de las tiendas de comestibles.

• Los chiles de árbol son chiles picantes y delgados, originarios de México que generalmente se venden secos. Si no los encuentra, puede usar chiles thai.


Sugerencia para Servir: Sirva el pozole con ingredientes surtidos, como lechuga iceberg o repollo rallado fino, rabanito cortado en rebanadas finas, cebolla picada fina y gajos de limón verde.

Información nutricional

(Cantidad por porcion)

  • Calorías: 257 Colesterol: 46mg
  • Sodio: 715mg Grasa total: 17g
  • Fibra: 6g Carbohidrato: 27g

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