Ensalada de Papas a la Parrilla con Chimichurri de Limón y Cilantro

Un chimichurri de cilantro con un toque de limón les agrega color y sabor a las papas a la parrilla y a los pimientos.

Ingredientes
Preparación
15 mins Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción
15 mins Tiempo de preparación
15 mins Tiempo de cocción
  • 1. Para la salsa chimichurri de limón y cilantro, coloque todos los ingredientes en una procesadora y cúbralos. Procéselos hasta que el cilantro quede bien picado. Reserve en un recipiente mediano.

    2. En el microondas, cocine las papas durante 7 minutos a temperatura alta o hasta que estén tiernas, volteándolas a mitad del tiempo de cocción. Deje reposar durante 2 minutos. Corte las papas a la mitad o en cuartos si son grandes. Mezcle con un cucharada de aceite.

    3. Sobre una parrilla cocine las papas a fuego medio durante 2 minutos de cada lado o hasta que estén levemente doradas y aparezcan marcas de cocción. Mezcle los pimientos con la cucharada de aceite restante. Sobre una parrilla cocine a fuego medio durante 6 minutos o hasta que queden crujientes y tiernos, volteándolos ocasionalmente. Corte los pimientos en trozos de 1 pulgada. Agregue las papas y los pimientos a la salsa chimichurri, mezcle suavemente para cubrir todo bien. Sirva caliente.

Información nutricional

(Cantidad por porcion)

  • Calorías: 213 Colesterol: 0mg
  • Sodio: 305mg Grasa total: 3g
  • Fibra: 3g Carbohidrato: 21g

Note: 0

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