Tortilla Española

La Tortilla Española es una “tapa” española tan famosa como deliciosa. Es una comida muy completa servida así solita, pero también se puede servir como parte de un piqueo o acompañada con otras deliciosas tapas como chorizo, jamón serrano, queso, aceitunas y champiñones al ajillo. El sabor de la tortilla es increíble así que la puedes servir caliente o a temperatura ambiente. Receta y foto creada por: Oriana Romero de Mommy’s Home Cooking.

Ingredientes
Porciones: 12
Preparación
10 mins Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción
10 mins Tiempo de preparación
45 mins Tiempo de cocción
  • 1. Calienta el aceite en un sartén profundo y antiadherente mediano (de 9 pulgadas aproximadamente) a fuego medio. Cocina las papas 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves. Agrega las cebollas, 1 cucharadita de la sal y la pimienta negra a tu gusto; cocina 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcida y fragante y las papas ligeramente doradas. Retira las papas y las cebollas del sartén cuidadosamente y colócalas en un plato grande. Retira el aceite del sartén, dejando solo 2 o 3 cucharadas de aceite para cocinar la tortilla.

  • 2. Agrega las clara de los huevos en un tazón grande y bate vigorosamente hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado de tamaño, unos 3 minutos. Agrega las yemas y la cucharadita de sal restante hasta incorporar bien. Luego agrega las papas con las cebollas y mezcla bien.

  • 3. Calienta ligeramente a fuego bajo el aceite en el sartén. Agrega la mezcla de los huevos y papas. Tapa y cocina por 10 a 15 minutos o hasta que la tortilla esté mayormente firme. Chequea que la tortilla esté bien cocida en la parte de abajo y que no se haya pegado. Invierte la tortilla con ayuda de un plato grande y cocina el otro lado por 5 a 8 minutos más o hasta que esté totalmente cocida. Corta la tortilla y sirve tibia o a temperatura ambiente.

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