Lomo Fino de Cerdo al Bourbon y Azúcar Morena con Pan de Maíz Asado y Duraznos

Es fácil encontrar azúcar morena y bourbon entre los ingredientes de las recetas de salsa barbecue de los asadores con experiencia. Use esta sabrosa pareja tanto en el adobo para el lomo de cerdo como en los duraznos a la parilla.

Ingredientes
Preparación
20 mins Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción
20 mins Tiempo de preparación
45 mins Tiempo de cocción
  • 1. En un recipiente pequeño mezcle el preparado de adobo con aceite, bourbon y jugo de naranja. Reserve 1/4 taza de adobo para untar. Coloque el cerdo en una bolsa de plástico resellable grande o en un plato de vidrio. Agregue el resto del adobo y dele vuelta para cubrir bien la carne. Refrigere durante 2 horas o más para obtener más sabor.

  • 2. Mientras tanto, prepare las mezclas de panquecillos de maíz según las instrucciones del paquete. Esparza las masa uniformemente en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas, untado con mantequilla. Hornee en horno precalentado a 400 ºF durante 15 a 20 minutos o hasta que dore. Deje enfriar por completo sobre una rejilla. Corte el pan de maíz en tiras de 1.5 pulgadas y luego córtelas a la mitad. Tueste las tiras sobre una parrilla a fuego medio durante 1 a 2 minutos de cada lado o hasta que aparezcan marcas de cocción, voltéelas una vez con una espátula grande (no utilice pinzas ya que el pan de maíz es frágil y tiende a desmigajarse).

  • 3. Prepare los duraznos a la parrilla como se indica en la receta a continuación. Retire el cerdo del adobo. Deseche el resto del adobo. Sobre una parrilla cocine el cerdo a fuego medio durante 25 minutos o hasta que tenga el nivel deseado de cocción, volteándolo ocasionalmente y untándolo con el adobo reservado a mitad de la cocción. Deseche el resto del adobo. Deje reposar el cerdo durante 5 minutos. Corte en rebanadas de 0.5 pulgadas.

  • 4. Para servir, caliente la conserva de durazno. Úntela uniformemente sobre las tiras de pan de maíz. Corte cada tira de maíz en trozos cuadrados de 1 a 1.5 pulgadas. Coloque una rebanada de lomo fino de cerdo y una rebanada de duraznos asados sobre cada trozo de pan de maíz.

Consejo de cocina

Duraznos a la parilla: En un recipiente grande mezcle 1 paquete de McCormick® Grill Mates® Brown Sugar Bourbon Marinade (preparado de adobo de bourbon y azúcar morena), 1/4 taza tanto de azúcar morena comprimida como de mantequilla derretida y una cucharada de bourbon, hasta quedar bien combinados. Agregue 2 duraznos, cada uno cortado en rebanadas de 0.5 pulgadas, delos vuelta para cubrirlos bien. Déjelos reposar durante 1 hora. Pliegue los bordes de una hoja de papel de aluminio resistente para formar un molde para hornear plano. Coloque sobre una parilla a fuego bajo. Coloque los duraznos sobre el papel de aluminio. Cubra con una segunda hoja de papel de aluminio. Cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que los duraznos estén dorados y caramelizados por las orillas, volteándolos ocasionalmente y untándolos con adobo.

Información nutricional

(Cantidad por porcion)

  • Calorías: 142 Colesterol: 27mg
  • Sodio: 355mg Grasa total: 5g
  • Fibra: 1g Carbohidrato: 17g

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