Sopa de Coliflor y Hongos Asados

Asar la coliflor, los hongos portobello y los pimientos rojos permite que su delicioso sabor caramelizado se destaque en esta sopa de verduras que aporta mucha energía.

Ingredientes
Preparación
15 mins Tiempo de preparación 35 mins Tiempo de cocción
15 mins Tiempo de preparación
35 mins Tiempo de cocción
  • 1. Precalienta el horno a 450°F. Mezcla la coliflor, los hongos y el pimiento con 2 cucharadas de aceite. Espolvorea con tomillo y comino, y mezcla hasta que estén completamente cubiertos. Esparce la mezcla para formar una sola capa en una bandeja para hornear. Asa durante 15 a 20 minutos o hasta que la coliflor esté dorada, revolviendo ocasionalmente.

  • 2. Mientras tanto, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agrega las cebollas y cocínalas, revolviendo durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Agrega la mezcla de verduras, el caldo y la pimienta. Cocina a punto de hervor. Reduce a fuego lento y cocina durante 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

  • 3. Sirve en tazones para sopa.

Información nutricional

(Cantidad por porcion)

  • Calorías: 105 Colesterol: 0mg
  • Sodio: 304mg Grasa total: 3g
  • Fibra: 3g Carbohidrato: 12g

Note: 0

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