Cerdo Adobado Estilo Yucatán con Pimientos Rojos y Ensalada de Naranja

Un adobo de ajo, cítricos y especias picantes como el pimentón estilo español y el chile en polvo le da a las chuletas de cerdo los sabores de la península mexicana de Yucatán. Sírvalas con una exquisita ensalada repleta del sabor y la textura de pimientos asados, naranjas, aguacate (palta) y almendras tostadas.

Ingredientes
Preparación
30 mins Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción
30 mins Tiempo de preparación
15 mins Tiempo de cocción
  • 1. Para el cerdo, coloque todos los ingredientes excepto el cerdo en el procesador de alimentos y cúbralo. Procéselos hasta que queden bien molidos. Coloque el cerdo en un plato de vidrio. Vierta el adobo encima del cerdo, dele vuelta y cúbralo. Refrigere durante 30 minutos o más para obtener más sabor.

  • 2. Para el glaseado, mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño y apártelo. Retire el cerdo del adobo. Deseche el resto del adobo.

  • 3. Sobre una parrilla cocine el cerdo a fuego medio durante 6 o 7 minutos por lado o hasta que alcance el nivel deseado de cocción, barnizándolo ocasionalmente con el glaseado. Deseche el resto del glaseado. Para la ensalada, cocine el pimiento a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que quede ligeramente tostado. Permita que se enfríe ligeramente. Córtelo en tiras.

  • 4. Coloque el pimiento en un recipiente grande. Agregue la endibia, las naranjas, el aguacate (palta), la cebolla roja y las almendras. Mezcle bien el jugo de limón, el aceite, el azúcar con canela y la sal en un recipiente pequeño con un batidor. Rocíe sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrir bien. Sirva las chuletas de cerdo con la ensalada.

Información nutricional

(Cantidad por porcion)

  • Calorías: 396 Colesterol: 63mg
  • Sodio: 660mg Grasa total: 26g
  • Fibra: 5g Carbohidrato: 63g

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