IntroductionMuy Bueno Cookbook
Yvette Marquez
Yvette es originaria de El Paso, Texas viviendo en Colorado. Su pasión es compartir recetas mexicanas que le traen recuerdos reconfortantes de su familia. La comida es la mejor forma de ligarnos con el pasado, las raíces y los recuerdos.

Ricos tostones con un toque bien latino

Los tostones son un platillo básico en varios países latinoamericanos y del Caribe. Los tostones son plátanos machos (también conocidos como plátanos verdes) que han sido fritos, aplanados y fritos nuevamente. Tradicionalmente los tostones se aplanan en una tostonera, una máquina especial diseñada específicamente para esta hazaña culinaria.

Esta máquina me recuerda a una versión miniatura de una prensa para tortillas. Si no tienes una tostonera, no te preocupes; una taza de fondo grande funcionará de maravilla.

Si nunca has cocinado con plátano macho, no se pelan como un plátano.

Si nunca has cocinado con plátano macho, no se pelan como un plátano.

Los tostones se pueden acompañar con una salsa de ajo o se pueden servir con una salsa espesa de frijoles negros. En algunos países los tostones se sirven como aperitivo espolvoreados con queso, o servidos con ceviche de camarón, pollo deshebrado, o ensalada de aguacate. Preparé un cremoso guacamole tradicional para acompañar estos tostones. Este aperitivo altamente adictivo es ideal para una fiesta o partido de fútbol americano. El añadir un poco de chile rojo triturado le da un toque picosito a los tostones sin ser demasiado picante. Para darle otra dimensión de sabor también añadí chile rojo triturado al guacamole. Siempre tengo un frasco de chile rojo triturado McCormick en mi alacena para darle un toque picante a cualquier platillo.

Si nunca has cocinado con plátano macho, no se pelan como un plátano. La cáscara de los plátanos machos es gruesa y la fruta es firme. Los plátanos machos verdes, que también pueden ser amarillos, pueden ser difíciles de pelar. Corta los extremos de los plátanos machos y desecha las puntas. Sostén el plátano macho firmemente y haz un corte a lo largo del plátano macho utilizando la punta del cuchillo. Asegúrate de hacer el corte solo en la cáscara, para así retirarla fácilmente.

Tostones Picosos

Ingredientes

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