IntroductionMy Colombian Recipes
Erica Dinho
Erica de origen colombiano, escribe recetas inspiradas en su mamita, una gran cocinera tradicional colombiana. Su esperanza es que la gente de otros países descubran la comida colombiana y aprendan más acerca de la cultura y tradiciones.

Mi versión favorita de ensalada de papa de toda mi vida

Esta ensalada fría de papa y pollo es un plato popular en Colombia, así como en otros países latinoamericanos. Esta deliciosa ensalada se servía a menudo en las fiestas de amigos y familiares, cuando yo estaba viviendo en Colombia. Esta ha sido mi versión favorita de ensalada de papa durante toda mi vida. Me encanta para el almuerzo, ya que es muy fácil de preparar, y es muy versátil, por lo que es un gran plato para servir a los invitados, en picnics y con asados. ¡Les advierto que se preparen para una gran cantidad de solicitudes de esta receta! :-)

¡Las sobras del día siguiente son aún mejores!

¡Las sobras del día siguiente son aún mejores!

Puedes jugar agregando diferentes ingredientes, como manzanas en cubitos, remolacha, huevos cocidos y apio, o utilizar brócoli y maíz en lugar de las arvejas y zanahorias, camarones o cangrejo en vez de pollo, etc., por lo tanto, hay muchas variaciones posibles. En cuanto al pollo, lo puedes cocinar en agua y luego desmenuzarlo como yo lo hice, o usar un pollo asado del supermercado, o el pollo sobrante de la cena.

Creo que esta ensalada de papas es mejor cuando se cubre y se guarda en la nevera durante un par de horas. ¡Las sobras del día siguiente son aún mejores! Me gusta mantener un tazón de esta ensalada refrigerada para preparar comidas instantáneas o una merienda rápida. Quiero agradecer a McCormick por ayudarme a darle mas sabor a mi receta tradicional de ensalada de papa y pollo, con su deliciosa mayonesa con jugo de limón. ¡Buen provecho!

Ensalada Fría de Papa y Pollo

Tamaño de la porción 1 taza

Ingredientes

  • 6 papas grandes peladas, cocinadas y cortadas en cubos
  • 3 tazas de pechuga de pollo cocinadas y desmenuzadas
  • 1 taza de zanahorias cocinadas y cortadas en cuadritos
  • 1 taza de arvejas (chícharos) cocinadas
  • 1 taza de dientes de ajo
  • 1/2 taza de cebolla rallada
  • 1/4 taza de cilantro o perejil fresco picado
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/4 taza de cebollín picado
  • 1/2 cucharada de McCormick® Cumin, Ground (comino molido)
  • Sal y pimienta al gusto
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